Ингредиенты:
для самого салата:
Вареная курица – 125 гр
Шампиньоны - 4 шт
Стебель сельдерея (нарезать) - 1 шт
Зеленое яблоко - 1 шт
Сушеная клюква – 23 гр
Фета – 30 гр
Свежая мята – 2 ст. л
Свежая петрушка – ¼ стакана,
Обжаренные пеканы – 25 гр
Свежий шпинат – 120 гр
заправка:
Яблочное пюре – 2 столовых ложки
Свеже выжатый яблочный сок – ¼ стакана
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Дижонская горчица – 1 ст. л.
Финики без комтоки – 2-3 шт
Соль и перец – по ¼ ч. л.
Тимьян – 1 ст. л.
Свежий розмарин – 1 ч. л
для вареной курицы:
Куриное филе - 2 шт
Вода - 2 стакана
Маленькая луковица - 1 шт
Сельдерей стебель - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 ч. л.
Молотый перец – 1 ч. л.
Сухой тимьян – 2 ст. л.
Приготовление:
Чеснок выдавить. Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать. Финики размять до состояния пасты. Зеленое яблоко очистить от кожицы и нарезать. Мяту, петрушку, розмарин мелко нарубить. Все ингредиенты для курицы (кроме курицы) выложите в кастрюлю и доведите до кипения. Выложите курицу, снова доведите до кипения, уменьшите затем огонь, закройте напополам крышку и оставьте вариться на 12-15 минут, чтобы курица полностью проварилась. Курицу слейте, остудите и нарежьте. Все ингредиенты для заправки выложите в блендере и взбейте до однородной массы. Курицу, грибы, сельдерей, клюкву, фету, мяту и петрушку смешайте в салатнице. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите шпинат на дно тарелки, сверху – приготовленный салат. Украсьте слайсами яблока, присыпьте рубленными орехами и подавайте.
Приятного аппетита!