С одним из клиентов мы работаем уже несколько месяцев. В самый первый раз, пусть это и не входит в мою услугу сопровождения, я сразу сказала:
— Раз я к вам приезжаю, собирайте бракераж.
Чтобы привозили продукцию на бракераж, я давала список, а помимо этого они закупали изделия у конкурентов.
Самый первый бракераж был на двойку. Реально. Капуста в картошке — чёрная, лук — чёрный, в пирожках с капустой — непонятного цвета яйцо. В общем, всё было плохо с качеством.
Я объяснила, как исправить ситуацию, как контролировать качество. И вот в последний раз у нас было собрание, и мы снова собрали большой бракераж с разных пекарен и с конкурентов. Я очень порадовалась: та система качества, которую я рекомендовала, сработала. У них действительно получилось круто поднять качество.
Для меня отличное качество — это 4,5 из 5. Пятёрка — это когда выпекают технологи. 4,5 для пекарни — самый лучший показатель.
Делаю вывод: с качеством нужно работать не «по стольку, поскольку», а целенапр