На полках специализированных магазинов огромное многообразие красных вин: от легких и ягодных, до мощных и терпких. Как же сделать так, чтобы выбранное вами вино заиграло новыми красками?
Сегодня в этом попробуем разобраться вместе , друзья! Рассмотрим наиболее распространенные европейские сорта винограда: Как говорил Огюст Гюсто (м/ф "Рататуй"): "«Истинная кулинария не для робких. Наберитесь отваги, пробуйте, экспериментируйте».
Эту цитату можно и нужно применять в пейринге вина и гастрономии!
Вы не представляете, какие потрясающие сочетания вы можете для себя найти! Не бойтесь экспериментировать и искать свои собственные идеальные сочетания! Помните, что личные предпочтения играют огромную роль.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом увлекательном процессе: Выбор вина к еде – это искусство, которое требует практики и экспериментов. Не бойтесь пробовать новое, искать свои любимые сочетания и наслаждаться гармонией вкуса. Помните, что главное – это получить удовольс
На полках специализированных магазинов огромное многообразие красных вин: от легких и ягодных, до мощных и терпких. Как же сделать так, чтобы выбранное вами вино заиграло новыми красками?
Сегодня в этом попробуем разобраться вместе , друзья!
Существую принципы гармоничного сочетания еды и вина.
Вот некоторые из них:
- Соответствие насыщенности: Легкое вино – легкое блюдо, плотное вино – плотное блюдо. Золотое правило, которое поможет избежать доминирования одного над другим.
- Кислотность: Кислотное вино отлично гармонирует с жирными блюдами, освежая вкус и создавая баланс.
- Таннины и белок: Таннины в вине связываются с белком в пище, смягчая терпкость вина. Вот почему красное вино отлично сочетается с мясом.
- Общие ароматы: Если в вине и блюде общие ароматические ноты, они будут прекрасно дополнять друг друга. Например: фруктовые ноты, ноты специй и т.д.
Сорта
Рассмотрим наиболее распространенные европейские сорта винограда:
- Пино Нуар: Элегантный и комплексный, он прекрасно подходит к грибным блюдам, к блюдам из утки, к лососю на гриле, выдержанным сырам и в целом, к блюдам с земляными нотами.
- Мерло: Мягкие танины и фруктовые ноты Мерло прекрасно дополнят блюда из красного мяса прожарки средней степени, пасту Болоньезе, пиццу, курицу, тушеное мясо. Так же хорошо сочетается с выдержанными сырами.
- Каберне Совиньон: Танинный и мощный КабСов требует соответствующего сопровождения. Идеально: стейки, дичь, баранина, из сыров подойдут пармезан или чеддер. Этот сорт для блюд с насыщенным мясным вкусом.
- Сира: Пряный и фруктовый, этот сорт круто сочетать с жареным мясом, барбекю, колбасками, сырами с голубой плесенью, с блюдами восточной кухни и блюдами с копченым вкусом.
- Санджовезе: Высокая кислотность и фруктовые ноты Санджовезе идеально подходят итальянской кухне: паста с томатным соусом, пицца Маргарита, равиоли с мясной начинкой, твердые сыры.
Рубрика "Эксперименты":
Как говорил Огюст Гюсто (м/ф "Рататуй"): "«Истинная кулинария не для робких. Наберитесь отваги, пробуйте, экспериментируйте».
Эту цитату можно и нужно применять в пейринге вина и гастрономии!
Вы не представляете, какие потрясающие сочетания вы можете для себя найти!
Не бойтесь экспериментировать и искать свои собственные идеальные сочетания! Помните, что личные предпочтения играют огромную роль.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом увлекательном процессе:
- Учитывайте региональность: Попробуйте сочетать вино и блюда из одного региона.
- Не забывайте о соусах: Соус может кардинально изменить вкус блюда.
- Пробуйте разные температуры: Температура подачи имеет сильное влияние на вкус и аромат вина!
- Доверяйте своим чувствам: В конечном итоге, самое главное – это то, что вам нравится!
Выбор вина к еде – это искусство, которое требует практики и экспериментов. Не бойтесь пробовать новое, искать свои любимые сочетания и наслаждаться гармонией вкуса. Помните, что главное – это получить удовольствие от еды и вина!