Здравствуйте!
В настоящее время на просторах интернета и ТВ появилось несколько кулинарных блогеров, которые толи по незнанию, толи умышленно именуют себя шеф поварами.
Понятно, что ничего плохого в сущности они не делают. Но все-таки они мягко говоря очень хорошо монетизируются и получается, что зарабатывают они деньги, обманывая своего зрителя.
Ведь звание шеф повара просто так не дают. Посмотрите интервью с любым ресторатором, послушайте какой путь нужно пройти от простого повара до шефа и это в России. А некоторых странах шеф поваром раньше 40-45 лет невозможно стать чисто физически, а где-то нужно пройти обучение сроком не менее 7 лет, меньше вообще никак. То есть колоссальный опыт, а все потому что ответственность и уважением к тому, кого ты кормишь.
Так что же, любой кто научился готовить немного лучше остальных сразу может именоваться шеф поваром?
В этой статье хотел бы написать про любимого мной именно шеф повара, который ведет свой замечательный канал на Ютубе, причем на русском языке. И в отличие от Ивлева, Емельяненко и Лазерсона вместе взятых, готовит действительно классно.
Опять же я не сравниваю с кулинарными блогерами, которые НЕ называют себя шефами. На Ютубе есть много классных каналов с простыми и очень вкуссными рецептами, взять того же Сталика или Зураба (кухня с акцентом), но они себя и не мнят шеф поварами.
Шеф Вивьен.
Причем, что интересно, узнал я о нем, когда его к себе на канал пригласил более известный Василий Емельяненко, который на поверку оказался самоназванным шеф поваром.
Сравните его послужной список с заслугами так называемых шеф поваров из Ютуба.
Вивьен Лебекк имеет впечатляющий послужной список и профессиональное образование:
Образование:
- Окончил Высшую Школу ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе с отличием
Профессиональный опыт:
- Начал карьеру в ресторане A la Belle Gasconne (1 звезда Мишлен)
- Работал в seafood ресторане на западном побережье Франции
- Был шеф-поваром в Palace Hotel Meurice (5 звезд) в Париже
- Трудился в гастрономическом ресторане в Шамони (Альпы)
- Работал в ресторане на озере Леман
- Был шеф-поваром в ресторане Аркадия Новикова в Москве
В настоящее время:
- Живет в Нормандии в фахверковом доме 19 века
- Занимается кулинарными экспериментами на собственной кухне
- Выращивает овощи и травы для своих кулинарных экспериментов
- Делится опытом и ресторанными хитростями на русском языке через проект #ПирДуха
- Специализируется на создании красивых и вкусных блюд из простых ингредиентов
Вивьен является настоящим гасконцем (как и Д’Артаньян), вырос в большом доме среди лугов и полей на юго-западе Франции, что во многом определило его кулинарные предпочтения и подход к готовке.
