Приготовление идеального шашлыка начинается задолго до того, как мясо окажется на мангале. Ключевой этап — правильная разделка, от которой напрямую зависит вкус и сочность готового блюда. Первое, что необходимо учитывать — это выбор мяса. Для шашлыка лучше всего подходит свинина (шея, корейка), баранина (задняя часть, корейка) или говядина (вырезка, толстый край). Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, который будет плавиться при жарке, делая шашлык более сочным. При разделке мяса для шашлыка, важно нарезать его правильными кусками. Слишком мелкие куски пересохнут, а слишком крупные — плохо прожарятся. Оптимальный размер — примерно 3–5 см. Нарезайте мясо поперек волокон, чтобы оно было более мягким. Перед маринованием, удалите крупные жилы и пленки. Это улучшит текстуру мяса и позволит маринаду лучше проникнуть внутрь. И последнее, но не менее важное: при выборе мяса, обращайте внимание на его свежесть. Оно должно быть упругим, с приятным запахом и без каких-либо признаков порчи.
Как правильно разделать мясо для шашлыка: секреты сочного блюда
8 апреля8 апр
1439
1 мин