Лагман — это популярное блюдо Средней Азии, особенно любимое в Узбекистане. Оно сочетает в себе элементы супа и второго блюда, представляя собой густую лапшу с мясной подливой. В этой статье мы поделимся рецептом необычной версии лагмана с добавлением соленых огурцов, которые придают блюду пикантность и оригинальность.
Ингредиенты
Говядина или баранина — 500 г
Лапша для лагмана (можно заменить спагетти) — 400 г
Соленые огурцы — 2-3 штуки
Морковь — 2 штуки
Болгарский перец — 1 штука
Репчатый лук — 2 головки
Чеснок — 3-4 зубчика
Томаты — 3 штуки (или томатная паста — 2 столовые ложки)
Растительное масло — 50 мл
Соль, перец, зира, кориандр — по вкусу
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Подготовка ингредиентов. Боясь, что говядина будет жесткой, я предварительно ее отварила. Овощи и соленые огурцы очистите и нарежьте. Чеснок измельчите.
Этапы приготовления. Отварить мясо (либо обжарить до золотистой корочки). На основе бульона готовим блюдо. Отварите лапшу до состояния аль денте (немного недоваренная).
Добавление остальных ингредиентов. На сковороде обжарить болгарский перец, помидоры (или томатную пасту) и соленые огурцы, лук и морковь.
Все тщательно перемешайте и тушите на среднем огне около 5-7 минут.
Добавьте чеснок, соль, перец, зиру и кориандр. Отправить овощи в кастрюлю в бульон к мясу. Картофель обжарить до золотистой корочки , также добавить в кастрюлю. Этот этап можно пропустить, и картофель без обжаривания сразу добавить в кастрюлю. Все варить/тушить в кастрюле, на среднем огне, 35-45 минут.
Подача. В глубокие тарелки разложите готовую лапшу. Сверху выложите мясную подливу с овощами. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Лагман с солеными огурцами подается горячим. Это блюдо прекрасно сочетается с лепешками и айраном. Благодаря добавлению соленых огурцов, лагман приобретает новый, неожиданный вкус, который обязательно порадует любителей экспериментов на кухне. Приятного аппетита!