Продолжение рассказа о первой серии Исследовательского документального фильма "Ван Ибо на природе", снятого международной съёмочной группой канала Discovery.
Пока Ван Ибо и его проводник Лао Сюэ с трудом продвигаются по влажным и жарким заповедным джунглям, порой прорубая себе путь мачете, Сюэ успевает показывать Ибо разные съедобные растения. Правда, первым таким объектом, который он показал, оказался большой и красивый с виду паук, к тому же ядовитый, но, как ни странно, съедобный. На предложение попробовать Ибо ответил отказом: сам пробуй, а я посмотрю! Он боится пауков, как потом выяснилось. Кстати говоря, напавшие на них пиявки тоже были съедобными. Правда, Сюэ сказал, что это дорогое удовольствие, особенно те, что напились кровушки Ван Ибо.
Потом им попалась трава костенец (род папортников) – Ибо пожевал предложенный ему листик и сказал, что на вкус это как трава. Зато плоды фикуса, которые растут прямо на стволе, ему понравились: хорошо утоляют жажду.
Потом нашли древесные грибы муэр - Ибо собрал их в свою шляпу, чтобы потом добавить в суп.
На протяжении всего похода парни, похоже, ничего не ели - кроме плодов фикуса и листиков. После того, как залезли на высоченное дерево и определились с направлением, решили заночевать. Развесили гамаки, и уже в полной тьме принялись готовить ужин – суп «хулатан», куда и отправились найденные грибы, которые Ибо с трудом нашел, потому что забыл, куда положил. И что-то мне показалось, что грибов стало меньше!
Хулатан - суп с острым перцем или пряный суп. Ван Ибо с Лао Сюэ решили добавить в него побольше имбиря. Хулатан - самое популярное блюдо для завтрака. Ван Ибо сказал, что в детстве часто так завтракал.
Суп сочетает кислый, острый и соленый вкусы, а также включает в себя целый набор препаратов народной медицины, поэтому хорошо восполняет энергию ци, оказывает благотворное действие на печень и селезенку:
Основой для него является бульон из говяжих костей, а состав ингредиентов включает бадьян настоящий (анис звездчатый), два вида кардамона, дудник даурский, корень солодки, мускатный орех, боярышник и многое другое – более 20 видов растений, не считая черного и красного перца и других пряностей. Кладется все это в строго определенных пропорциях, а затем добавляются мясо, репчатый лук, сырая клейковина и имбирь. Суп получается очень густым, вязким с невероятно острым и пряным вкусом, который, впрочем, не подавляет рецепторы и не мешает хулатану отлично сочетаться с другими блюдами.
Понятно, что у Ван Ибо и Лао Сюэ был походный вариант супа.
Конечно, существует легенда о том, как появился хулатан:
Жил да был император Хуэй-цзун из династии Сун, который страшно любил вкусно покушать, хорошо выпить - и вообще предпочитал развлекаться, а не заниматься государственными делами, что вело к разорению страны. У императора был любимый евнух. Однажды он отправился в монастырь Шаолинь в Суншане. Пока добирался, совершенно измучился от усталости, голода и жажды. Настоятель храма пожалел молодого человека и угостил того миской уникального "похмельного супа" Шаолиньского храма, который так понравился евнуху, что несколько дней только этим супом и питался. Вернувшись во дворец, евнух передал рецепт супа в Императорскую кухню. Приготовленный там суп получился ароматным, отрезвляющим и освежающим, возбуждающим аппетит и укрепляющим селезёнку. Подавая суп императору, евнух сказал, что это «Суп для продления жизни». После инцидента в Джинканге и краха династии евнух открыл закусочную, где подавали этот суп. Однажды кто-то из посетителей случайно бросил в кастрюлю перец, отчего вкус супа стал еще более насыщенным и богатым...