Ингредиенты (на 12 шт.): Приготовление: Совет шефа: Идеальные круассаны требуют времени и точности. Масло не должно таять во время раскатки!
Ингредиенты (на 12 шт.):
- 500 г муки высшего сорта
- 250 мл холодного молока
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 10 г соли
- 250 г сливочного масла (82% жирности)
- 1 яйцо (для смазки)
Приготовление:
- Замес теста: Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте молоко, замесите гладкое тесто. Дайте отдохнуть 30 мин.
- Слоение: Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите охлаждённое масло (пластиной), заверните конвертом. Сложите втрое, уберите в холодильник на 30 мин. Повторите 3 раза.
- Формовка: Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте треугольники, сверните в рулетики.
- Выпечка: Дайте расстойку 2 часа, смажьте яйцом. Выпекайте при 200°C 15–20 мин до золотистости.
Совет шефа: Идеальные круассаны требуют времени и точности. Масло не должно таять во время раскатки!