Рыбный союз утверждает, что вяленая рыба полезнее чипсов и сухарей благодаря высокому содержанию полинасыщенных жиров и кислот. Эксперты подчеркивают важность простоты состава и дают советы по выбору качественной продукции без лишних добавок.
Согласно сообщению на сайте Life.ru, ссылающемуся на данные Рыбного союза, вяленая рыба превосходит чипсы и сухари, обладая значительным количеством полинасыщенных жиров и кислот.
Вяление и сушка относятся к древним методам обработки рыбы, заслуженно признанным способами сохранения её питательных свойств.
В России популярна продукция, приготовленная методом горячей сушки, как, например, пресноводный снеток. Этот снэк выделяется на фоне чипсов и сухариков, по мнению специалистов.
Представители Рыбного союза пояснили, что в процессе вяления происходит гидролиз белков и жиров, в результате чего влага испаряется. Это улучшает усвояемость и вкусоароматические качества рыбы. Несмотря на высокое содержание соли, при отсутствии избыточного использования созревателей и консервантов, вяленая рыба остается полезным и питательным продуктом, насыщенным полинасыщенными жирными кислотами.
Идеально, когда состав прост. Продукт, в котором отсутствуют усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты, является оптимальным, - отметили в Рыбном союзе.
Особое внимание следует уделять внешнему виду: у неразделанной рыбы не должно быть белого налета на голове, а у неупакованного продукта спинка должна быть плотной. Хороший выбор вяленой рыбы - это ломтики горбуши или кеты, а также спина минтая или путассу, подытожили эксперты.
Напомним, что доктор Владимир Воронин ранее делился рекомендациями о том, какие морепродукты безопасно употреблять в сыром виде.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/vjalenaja-ryba-polza-dlja-zdorovja-i-vkus-kotoryj-zamenit-chipsy_1214947