Вывод для тех, кому лень читать. Место с отличным разнообразным меню - глобально-гастрономическим и винной картой под стать. Всё тут, казалось бы, хорошо, но тем страннее фиаско с одним из шести блюд. Пятёрка, но с очень жирным минусом. С тревожным звоночком.
Ресторан в старом здании, интерьер камерно-тёмный, свет точечный. В дальнем зале, даже сидя совсем рядом с окном, не получить уличного света, первый зал мне понравился в этом плане больше.
Сервис приветливый и обходительный, но нестабильный - про какие-то блюда спрашивают обратную связь, про какие-то — нет. Они по лицу понимали, когда не надо задавать вопросы? Презентация блюд лаконичная, без рекомендаций, как есть и разъяснения особенностей приготовления.
Во второй визит заказал вино, и к столу подошла сомелье - просто познакомиться, видимо, мало кто уделяет внимание местной винной карте. При заказе оранжевого вина официант принёс попробовать альтернативный оранж, чтобы я смог выбрать - естественно, на пробу порция гомеопатическая, но я оценил.
"Те самые" баклажаны "шалом, Шанхай!" (720₽) Видимо, какое-то меметичное блюдо, которое местные посетители знают давно. Сам я не местный, не знал, чего ждать. Во-первых, это красиво - стоунхендж из чёрных лаковых баклажанных брусков. Сладко-копченый соус по-шанхайски липкий и до последнего держится на корочке - и тонкой, и хрустящей. Под ней раскаленная нежная мякоть. Пишу и звучит, будто перехваливаю, но никакой ведь гиперболизации, всё, как есть.
Грибовица из подосиновиков (580₽). Небольшая порция супа, сметана отдельно - чтобы лучше оценить, насколько отвар чёрно-мазутный от мелких частиц грибов. Крупные куски ножек и шляпок, немного относительно грибов картошки и ещё меньше морковки. Такую пропорцию ингредиентов я одобряю. Суп на грани пересола, но это компенсируется сметаной. Густота бульона эталонная и даже выше эталонной. Запоминающееся блюдо. К моменту написания отзыва пробовал местных конкурентов - этот мазут вне конкуренции.
И вот после первых двух перемен я уже предвижу, какой это будет очень позитивный и очень скучный отзыв, где всё будет про хорошее и очень хорошее, получаю порцию пасты качо э пепе (860₽). Немного соуса видно под пастой, а остальное, решил я, скрыто шапкой сыра, который добавили сверху для красоты. О как я ошибался.
Спагетти - да, совершенно роскошного качества - толстые и аль денте, но это единственное хорошее, что будет в этой порции пасты. Перца в ней катастрофически мало, хотя и больше ноля. Соуса - ну того, который качо э пепе, такая сырно-перечная жижа - почти не видно.
А тот сыр, что сверху, от перемешивания с горячей пастой превратился в серые комки. На вкус вполне сырные, но в итоге я поел слабо перчёных спагетти с сырными комками. Про нелегкую судьбу сыра поведал официанту. Но очень мягко, я всё ещё был благодушен после первых двух блюд. Это чуть погодя я понял, что надо было разносить так разносить, вот, исправляюсь.
На следующий день я шёл уже гораздо более скептический, все авансы, которые я был готов раздавать после баклажанов и супа, я забрал обратно.
Тартар из говядины с анчоусом (820₽). Прекрасное мясо идеально розового цвета - приправлено солью и трюфельным маслом, я сперва только его и унюхал, я забеспокоился, анчоус-то где? Опять неуд.? Анчоус нашёлся в мини салате рядом, на месте официанта я бы не забывал советовать перемешать все содержимое тарелки перед поеданием. Иначе рано или поздно кто-то съесть это по отдельности и получится тартар без анчоуса и странный салат с анчоусом. Хорошо, что я догадливый. Искомый тартар с анчоусом состоялся, съел с поджаренным с одной стороны хлебом вприкуску (и под бокал "Полёта шмеля").
Салат с печенью индейки и голубым сыром (780₽). После первого визита тревожность давала о себе знать - приносят салат и я начинаю переживать, что печени что-то не видно. Если разгрести пышный ворох салатного листа с грушей и сыром, на дне тарелки обнаруживается немаленькая порция жареной печенки с давленой печеной картошкой, ещё и луковый конфитюр. Много вкусов, много печени, сыр на этом фоне где-то потерялся, но я не расстроился. Голубой сыр любит тянуть одеяло на себя, тут его поставили на место.
Щечки-пастрами (890₽) на горячее. Нежнейшее розовое мясо, приготовленное в перечной обсыпке. Много соли и перца, к этому такой же насыщенный вкусом гарнир из чечевицы. Если становится слишком ярко, можно сжевать листик мангольда.
Заслуженно популярное место, обсыпанное премиями и похвалами - важно, чтобы головокружение от успехов не приводило к провалам, как с пастой. Но куда деваться, даже так рука не поднимается снять целый балл.