Грецкие орехи крупно порубите с помощью ножа или блендера. Очистите бананы и помните их вилкой таким образом, чтобы у вас получилось и пюре, и остались маленькие кусочки мякоти.
Разогрейте духовку на 180 градусов. Просейте в маленькую миску муку и разрыхлитель, добавьте в смесь соль и перемешайте. Смажьте сливочным маслом дно и стенки кексовой формы. Присыпьте 20 г сахара и повращайте форму в руках, чтобы сахар равномерно прилип к сливочному маслу.
В большую миску положите сливочное масло, сахар, ванильный сахар и взбейте миксером до пышности в течение 3-5 минут. По одному вмешайте яйца, каждый раз взбивая смесь. Добавьте кефир и измельченное банановое пюре. Перемешайте миксером на низкой скорости до объединения всех ингредиентов.
Всыпьте к смеси влажных ингредиентов муку и грецкие орехи, перемешайте венчиком или вилкой. Проверьте, чтобы в тесте не осталось комочков муки. При этом не мешайте тесто слишком долго, иначе кекс получится грубым по текстуре.
Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте ее в духовку на средний уровень. Выпекайте в течение 50-60 минут. Проверьте готовность бананового кекса: вставьте деревянную шпажку в центр кекса, она должна остаться чистой.
Если банановый кекс на кефире сильно зарумянится, но ещё не пропечется, накройте его фольгой и доводите до готовности. Выньте пирог из духовки, извлеките из формы и дайте ему остыть на решетке в течение 20-30 минут.
