На книжном рынке ЗОЖ можно найти огромное количество книг, многие из которых имеют кричащие маркетинговые названия с пометкой «бестселлер». Но так ли это на самом деле? Не скрывается ли внутри научно необоснованная информация, которую пытаются внедрить в наши головы с определенной целью?
Недавно мои коллеги из Института здоровья РеФорма в Московском институте психоанализа провели колоссальную работу, проанализировав пять самых нашумевших книг о питании и здоровье. Обязательно прочтите эту статью с разбором самых популярных книг ЗДЕСЬ.
А для вас я подготовила краткий разбор.
«Китайское исследование», Колин Кэмпбелл
В книге «The China Study» авторы исследуют связь между питанием и здоровьем, влияние диеты на развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака и диабета. Книга основана на исследовании в Китае, где анализировались данные о потреблении животных продуктов и заболеваемости. Авторы делают вывод о важности растительной диеты для предотвращения хронических заболеваний.
Однако специалисты критикуют исследование за слабую доказательную базу.
Кэмпбелл и его соавторы отбирали только данные, которые подтверждают их взгляды, игнорируя такие факторы, как генетика, образ жизни, уровень физической активности и окружающая среда. Кроме того, исследование проводилось только в одном регионе Китая, что ограничивает возможность обобщений.
Также подвергаются сомнению эксперименты на крысах, в которых изучалась роль казеина (молочного белка) в развитии рака печени. Хотя крысы на диете с 20% казеина заболевали раком, эти выводы не могут быть распространены на все белки.
Вывод:
Результаты экспериментов на крысах не могут быть экстраполированы на людей, а сами исследования не дают точных выводов о причинах заболеваний.
«Парадокс растений», Стивен Ганди
В этой книге, в противовес первой, разбирается вред растительной пищи. Главная идея автора — растения вырабатывают лектины (белки), чтобы защищаться от поедания, а эти лектины якобы вредят человеку, разрушая стенки кишечника и вызывая воспаление в организме.
Что предлагает Гандри?
Полностью отказаться от продуктов, содержащих лектины: бобовых, злаков, помидоров, баклажанов, картофеля, кабачков, перца, тыквы и даже большинства фруктов.
Взамен — масла, орехи, дикая рыба, мясо на травяном откорме, йогурт, авокадо, зелёные овощи, капуста, спаржа, топинамбур, зелёные бананы и определённые фрукты.
В чём проблема?
- Недостаток научной базы
Большинство «доказательств» опирается на исследования на крысах, которые проведены в 90-х годах прошлого века и не подтверждены на людях.
При этом многочисленные метаанализы показывают пользу бобовых и злаков: они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают продолжительность жизни. - Продажа собственных БАДов
Автор активно рекламирует свою линейку добавок «Шестёрка Гандри», безопасность и эффективность которых не доказаны клинически. - Неверные трактовки исследований
Многие ссылки в книге либо не подтверждают заявленное, либо прямо противоречат тезисам автора. Например, утверждение о вреде агглютинина пшеницы основано лишь на его способности окрашивать ткани, а не на клинических данных.
Вывод:
Идея о том, что «растения нас травят», звучит громко, но научно несостоятельна. Лектины не являются врагами по умолчанию, и исключение из рациона целых групп полезных продуктов может нанести больше вреда, чем пользы.
«Еда и мозг», Дэвид Перлмуттер
Автор связывает неврологические заболевания с избытком углеводов и предлагает питание в духе кетодиеты: много жиров, минимум углеводов, отказ от злаков, полноценный сон и физическая активность.
На первый взгляд, рекомендации звучат разумно — меньше сахара, больше движения и сна. Но дальше начинаются проблемы.
- Игнорирование науки
Перлмуттер преувеличивает вред углеводов и ссылается на слабые или неподтверждённые исследования, в том числе на работу о связи глютена и болезни Альцгеймера, основанную на предварительных данных.
Между тем, крупные метаанализы показывают, что низкоуглеводные диеты связаны с повышенной смертностью и сердечно-сосудистыми рисками. А цельнозерновые продукты, наоборот, уменьшают риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. - Преувеличение воспаления
Автор делает углеводы «виноватыми» в хроническом воспалении, хотя современные данные указывают, что наибольший вклад в воспаление вносят переработанная пища. - Ложные ассоциации
Перлмуттер приравнивает целиакию к универсальной опасности глютена и зерна. Но цельные злаки (овёс, рожь, булгур и др.) не только не вредят, но и снижают риски ожирения и болезней мозга. - Финансовый интерес
Автор продвигает свои БАДы, онлайн-курсы и книги, что поднимает вопросы о его объективности. Само по себе это не отменяет пользы, но требует критического взгляда на рекомендации.
Вывод:
«Еда и мозг» звучит убедительно, но научная база у книги слабая. Страх перед углеводами преувеличен, а цельнозерновые продукты и крахмалистые овощи не заслуживают демонизации. Вместо крайностей лучше опираться на сбалансированное питание с научной поддержкой.
«Клетка на диете», Джозеф Меркола
Автор продвигает кетодиету как панацею, называя её «митохондриальной метаболической терапией». По сути, он предлагает полностью отказаться от углеводов ради улучшения обмена веществ, активности и мышления.
Что важно знать?
Джозеф Меркола — остеопат и сторонник альтернативной медицины, не имеет лицензированного образования в области питания. Он также известен как продавец БАДов и лекарств через собственный сайт.
- Ограниченная научная база
Большинство исследований кетодиеты — краткосрочные (до 12 недель), с небольшим числом участников. Да, может быть быстрая потеря веса и временное улучшение холестерина или сахара в крови, но долгосрочные преимущества не подтверждены. - Потенциальные риски
Кетодиета часто богата насыщенными жирами, что противоречит рекомендациям ведущих кардиологических организаций. Возможны побочные эффекты, снижение разнообразия рациона, сложности с соблюдением.
Вывод:
«Клетка на диете» предлагает радикальный подход без достаточного научного обоснования. Будьте критичны к диетам, особенно если за ними стоят коммерческие интересы и отсутствие профильного образования.
«Вальс гормонов. Вес, сон, секс, красота и здоровье как по нотам», Наталья Зубарева
Наталья Зубарева получила антипремию «ВРАЛ» за распространение недостоверной медицинской информации. Автор предлагает «уникальную энциклопедию женского здоровья», после прочтения которой вы снизите вес, нормализуете цикл, избавитесь от бессонницы и отметите прилив сил. Что должно насторожить в книге?
- Почти нет ссылок на исследования
Из всей книги нашлись только две сомнительные ссылки. Одна — на исследование с участием всего 36 человек, другая — исследование на мышах. Аргументации нет, зато много категоричных выводов. - Медицинские ошибки и неточности
Автора позиционирует себя как диетолога и эндокринолога, но допускает грубые ошибки. Например, ТТГ и АТ-ТПО называются «гормонами щитовидной железы», хотя это не так. Анализ волос преподносится как способ диагностики, хотя он неинформативен и не применяется в клинической практике. - Эзотерика вместо науки
Щитовидка в книге описывается как «чакра», а причинами болезней якобы становятся «непрожитые эмоции». В главе о питании при аутоиммунных заболеваниях Зубарева рекомендует исключить десятки важных продуктов без научного обоснования — это риск дефицитов и ухудшения состояния. - Продажа БАДов
Книга продвигает авторские БАДы как неотъемлемую часть «здорового» образа жизни. Это вызывает сомнения в объективности советов.
Вывод:
Под научной обложкой скрываются псевдомедицинские советы, эзотерика и коммерция. Без доказательной базы, без логики — только красивые фразы и громкие обещания.
«Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело», Вильям Дэвис
Книга исследует влияние углеводов, особенно продуктов, содержащих пшеницу, на здоровье человека. Автор утверждает, что чрезмерное потребление углеводов ведет к ряду заболеваний, таких как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.
Автор подчеркивает, что пшеница, как один из основных источников углеводов в западной диете, оказывает разрушительное воздействие на организм. Он утверждает, что современные виды пшеницы, выращиваемые для производства пищи, имеют высокую глютеновую активность, что ухудшает пищеварение, вызывает воспаление и увеличивает вес.
Автор также утверждает, что углеводы, особенно простые углеводы, нарушают обмен веществ, что влечет за собой повышение уровня сахара в крови и инсулинорезистентность. Это приводит к развитию диабета 2 типа, а также способствует накоплению жировых отложений. Соответственно, по мнению Дэвиса, лучше исключить из рациона продукты из пшеницы, это поможет восстановить обмен веществ и снизить вес.
Что не так?
- Книга вызвала критику со стороны специалистов по питанию и эндокринологов. Большинство из них считает, что автор преувеличивает вред пшеницы и углеводов. Современные исследования показывают, что углеводы являются важной частью сбалансированной диеты
- Книга имеет слабую научную основу, например, утверждения о том, что пшеница вызывает хронические заболевания, не подкреплены достаточными клиническими исследованиями.
- Идея, что только углеводы, особенно пшеница, являются причиной множества заболеваний, слишком упрощает проблему. Болезни, такие как диабет или сердечно-сосудистые заболевания, связаны с многими факторами, включая генетику, образ жизни, гиподинамию и общий рацион питания, а не только с потреблением пшеницы.
Вывод:
Книга представляет собой предупреждение о вреде углеводов и пшеницы, предлагая их исключение из рациона. Однако она вызывает вопросы из-за недостаточной научной обоснованности, а её выводы могут быть чрезмерно обобщены.
Исключение пшеницы из рациона без учета состояния здоровья человека и его потребностей может быть неэффективным или даже вредным для некоторых людей.
Друзья, читайте книги с проверенной информацией. Какие? Об этом в следующем материале.