РЫБНЫЙ СУПЧИК ИЗ МИНТАЯ
- Минтай 400 г
- Лук репчатый 40 г
- Морковь 1 шт.
- Картофель 300 г
- Лук зеленый 1 ветк.
- Томатный соус 3 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Петрушка 2 ветк.
- Универсальная приправа 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное 1 ст. л.
- Кускус 4 ст. л.
- Вода 2 л.
В данном случае указано количество для приготовления супа в кастрюле 2,5 л. Картофель, лук и морковь почистите.
После этого помойте данные овощи вместе зеленью;
Нарежьте рыбу крупными кусками, залейте холодной водой и поставьте на плиту.
После закипания варите на тихом огне 15 минут;
Выловите вареного минтая на тарелку, очистите от костей. Филе поломайте на кубики;
Картофель нарежьте удобными ломтями.
Загрузите нарезку в рыбный бульон. Варите минут 10;
Разогрейте в сковороде немного рафинированного постного масла,
Выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук и натертую морковь. Обжарьте пару минут, до мягкости;
Переложите морковь с луком в суп. Доведите до кипения, снимите пену и долейте воды до верха кастрюли.
Зеленый лук мелко нашинкуйте, всыпьте в суп.
Следом отправьте туда же лавровый лист. Варите еще 5 минут;
Всыпьте кускус, он придаст блюду сытности.
Опустите в суп очищенного от костей минтая.
Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, всыпьте универсальную приправу;
Свежую зелень мелко нарубите и переложите в кастрюлю. Сразу же выключите плиту.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 10.
За это время все вкусы смешаются, а кускус хорошо набухнет;
Спустя время разлейте рыбный суп по тарелкам и зовите семью к столу.
При желании можно положить в каждую порцию немного сметаны.
