Если вы не в кофейной теме, слово "квакеры" может звучать как что-то между мультиком и чем-то подозрительным. На деле — это дефектные зёрна, и сейчас расскажем, почему они могут испортить даже хороший кофе (и почему вы почти не найдёте их в Cellini).
Что такое квакеры? Это зёрна, которые не дозрели на дереве. Они светлее, выглядят как «чужие» среди остальных, плохо обжариваются и при заваривании могут дать плоский, соломенный или даже прогорклый вкус. Никакой глубины, никакого удовольствия.
Почему появляются?
Чаще всего — из-за:
- плохой агротехники
- раннего сбора урожая
- сортировки «на авось»
Как мы боремся с квакерами в Cellini? Мы используем только сортовые и тщательно отобранные зёрна. После сбора урожая зёрна проходят двойную сортировку — визуальную и электронную. Квакеры — в переработку, а не в вашу чашку.
Кстати, если кто-то говорит, что «все зёрна в пачке натуральные, даже светлые» — это либо лукавство, либо незнание. Светлые — не значит недообжаренные, а часто значит — квакеры. И да, на вкус влияют сильно.
Зачем об этом знать? Потому что ваш кофе заслуживает быть вкусным от первой до последней чашки. И если вы уже выбираете зерно по стране, обжарке и вкусу — пора узнать, что ещё важно. И как бренды, вроде нас, заботятся о результате.
