Татарский пирог губадия с кортом – это аппетитное изделие татарской кухни, в котором гармонично сочетаются нежная творожная масса с растопленными сладкими сухофруктами и мягким слоистым тестом. Этот пирог состоит из множества слоев начинки, что делает его визуально привлекательным и необыкновенно вкусным. Корт, являющийся неотъемлемой частью этого блюда, придает пирогу особый вкус и аромат. Готовится губадия из доступных ингредиентов, и процесс приготовления не представляет значительных сложностей. Татарский пирог губадия с кортом
Татарский пирог губадия с кортом – это аппетитное изделие татарской кухни, в котором гармонично сочетаются нежная творожная масса с растопленными сладкими сухофруктами и мягким слоистым тестом. Этот пирог состоит из множества слоев начинки, что делает его визуально привлекательным и необыкновенно вкусным. Корт, являющийся неотъемлемой частью этого блюда, придает пирогу особый вкус и аромат. Готовится губадия из доступных ингредиентов, и процесс приготовления не представляет значительных сложностей.
Татарский пирог губадия с кортом
- Категория - Выпечка
- Кухня - Восточная
- Сложность - Средне
- Время готовки - 50 мин.
Ингредиенты
- Зерновая мука - 470 г
- Сухие дрожжи - по вкусу
- Молоко - 250 мл
- Вода - 100 мл
- Сливочное масло - 230 г
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 3 г
- Творог - 350 г
- Рис - 150 г
- Куриное яйцо - 3 шт.
- Изюм - 50 г
- Курага - 50 г
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 620 ккал
- Белки - 20 г
- Жиры - 31 г
- Углеводы - 64 г
Приготовление
- 1. В стакан добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и всыпать сухие дрожжи. Залить 0,5 стакана теплой воды, перемешать и оставить смесь в теплом месте на 15 минут.
- 2. Растопить 100 грамм сливочного масла на водяной бане и остудить. Подогреть 100 мл молока до комнатной температуры.
- 3. Просеять 375 грамм муки. В глубокой миске соединить дрожжевую смесь, яйцо, остывшее масло, теплое молоко и соль. Перемешать до однородности.
- 4. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Возможно, потребуется немного больше муки. Сформировать из теста гладкий шар и оставить в миске под пленкой на 1 час в теплом месте.
- 5. Для корта в металлическую чашку положить творог и залить 150 мл молока. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, пока масса не начнет густеть, затем добавить 1 ст. ложку сахара и 50 грамм масла. Томить до получения однородной массы темного цвета.
- 6. Промыть рис и отварить до готовности с добавлением 1 ст. ложки сахара и щепоткой соли.
- 7. Отварить яйца и порезать кубиками. Сухофрукты залить горячей водой, затем просушить.
- 8. Для штрейзеля перетереть в крошку 70 грамм муки с 30 граммами масла и 1 ст. ложкой сахара.
- 9. Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали.
- 10. На тесто выложить слой риса, затем изюм, корт, измельченные яйца, снова слои риса, изюма и кураги, полить растопленным маслом.
- 11. Из меньшей части теста раскатать круг. Накрыть им пирог и защипать края. Сверху присыпать штрейзелем.
- 12. Выпекать при температуре 180–200 градусов около 25 минут до золотистой корочки. Подавать с ароматным чаем.