Ингредиенты: Приготовление: Всем приятного аппетита. Делитесь своими рецептами.
Ингредиенты:
- мука — 450–500 г + 0,5 ст. ложки (для изюма и цукатов);
- молоко — 150 мл; 1
- дрожжи: сухие — 9–10 г (или свежие — 30 г);
- сахар — 150 г;
- сметана (15%) — 100 г;
- масло сливочное — 100 г;
- желтки — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- цедра лимона — с 1 шт.;
- изюм — 200 г;
- ванильный сахар — 20 г;
- соль — 1/3 ч. ложки;
- растительное масло (для смазки) — 30 мл.
Приготовление:
- Подготовка опары. Просеять муку, молоко слегка подогреть. В тёплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Перемешать, накрыть и оставить на 10 минут.
- Цедра и яйца. Натереть цедру лимона (только жёлтую часть). Взбить яйцо, желтки, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль до светлой пены.
- Изюм. Промыть и залить кипятком на 10 минут, затем обсушить. Сливочное масло растопить и остудить.
- Замешивание теста. Смешать опару с взбитой яичной массой, сливочным маслом, сметаной и цедрой. Постепенно добавлять просеянную муку — уходит примерно 460–500 г. Переложить тесто на рабочую поверхность, смазанную маслом. Месить 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть. Оставить его подходить на 2 часа, обминая дважды каждые 40 минут.
- Формовка. Обвалять изюм в половине столовой ложки муки и вмешать их в тесто. Разделить на 5 частей по 250 г. Сформировать шарики и выложить в формы (примерно по 9 см в диаметре). Накрыть и оставить на 1–1,5 часа для подъёма.
- Выпечка. Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать куличи 30–40 минут. При необходимости накрыть верх фольгой (обычно спустя 15 минут).
- Украшение. После полного остывания украсить куличи глазурью и посыпками по желанию.
Всем приятного аппетита. Делитесь своими рецептами.