Фаршированные перцы с томатным соусом: домашняя классика с ярким вкусом

Нет блюда уютнее, чем ароматные фаршированные перцы, томящиеся в густом томатном соусе. Это идеальное сочетание сочной мясной начинки, нежной овощной "чаши" и насыщенного томатного вкуса, которое напоминает о домашних обедах у бабушки.

Фаршированные перцы с томатным соусом

Наш рецепт сохраняет все традиционные нотки, но при этом адаптирован для современных кухонь — без лишних хлопот и с гарантированным результатом. Вы узнаете, как добиться идеальной консистенции фарша, сделать соус по-настоящему бархатным и подать перцы так, чтобы гости попросили добавки.

Ингредиенты (на 6 порций)

Время приготовления: 1,5 часа / Калорийность: ~280 ккал/порция.

Основные компоненты:

• Болгарские перцы — 6 шт. (желательно одинакового размера);
• Фарш мясной (говядина+свинина) — 500 г;
• Рис — 100 г (сухой);
• Лук репчатый — 1 крупная головка;
• Морковь — 1 шт. (средняя);
• Чеснок — 3 зубчика.

Для соуса

• Томатная паста — 2 ст.л.;
• Свежие помидоры — 3 шт. или консервированные — 400 г;
• Сметана — 100 г (по желанию);
• Вода/бульон — 300 мл;
• Сахар — 1 ч.л. (для баланса кислоты).

Специи

• Соль, перец — по вкусу;
• Паприка сладкая — 1 ч.л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Зелень петрушки/укропа.

Пошаговый рецепт

Подготовка перцев

1. Аккуратно срежьте верхушки с хвостиками (сохраните как крышечки).
2. Удалите семена и перегородки.
3. Бланшируйте 2 минуты в кипятке (для мягкости).

Приготовление начинки

1. Рис отварите до полуготовности (аль денте).
2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.
3. Смешайте фарш, рис, овощи, измельченный чеснок.
4. Добавьте специи, тщательно вымесите.

Фаршировка

1. Наполните перцы мясной смесью (не плотно, рис разбухнет).
2. Накройте "крышечками".

Томатный соус

1. В сотейнике обжарьте 1 ст.л. томатной пасты.
2. Добавьте натертые помидоры без кожицы.
3. Влейте воду, добавьте специи, тушите 5 минут.
4. По желанию введите сметану за 2 минуты до готовности.

Тушение

1. Уложите перцы в кастрюлю вертикально.
2. Залейте горячим соусом (должен покрывать на 2/3).
3. Тушите под крышкой 40-50 минут на медленном огне.

Советы для идеального блюда

• Выбирайте перцы с толстыми стенками — лучше держат форму.
• Для сочности добавьте в фарш 50 г мелко нарезанного сала.
• Вместо риса можно использовать гречку или булгур.
• Подавайте со сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.