🥞 Дрожжевые блины на опаре — русские, пышные, сдобные!

Идеальные к Масленице — воздушные, с медовыми нотками и хрустящей корочкой.

🍴 Ингредиенты (на 15-20 блинов)

Для опары:

• 300 мл молока (тёплого, 35-38°C) 🥛
• 1 ст. л. сахара
• 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
• 1 ст. л. муки

Для теста:

• 500 г муки
• 2 яйца 🥚
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 50 г сливочного масла (растопленного) 🧈
• 200 мл воды (тёплой)
• 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление — шаг за шагом

1. Готовим опару

1. В миске смешайте дрожжи, сахар и муку, залейте тёплым молоком.
2. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 20-30 минут (должна появиться «шапка» пузырей).

2. Замешиваем тесто

1. В опару добавьте яйца, сахар, соль, ваниль и растопленное масло.
2. Постепенно вводите муку, чередуя с тёплой водой, до консистенции жидкой сметаны.
3. Накройте, дайте подойти 1-1,5 часа (объём увеличится в 2 раза).

3. Жарим блины

1. Тесто не перемешивайте — чтобы не осели пузырьки.
2. Разогрейте сковороду, смажьте её кусочком сала или маслом.
3. Выливайте тесто половником, распределяя по дну.
4. Жарьте 1-2 минуты до румяности, переверните, доведите до готовности.

🔥 Секреты идеальных дрожжевых блинов:

✔ Пышность — не мешайте тесто перед жаркой.
✔ Золотистая корочка — добавьте в тесто 1 ст. л. мёда.
✔ Аромат — можно заменить воду на тёплый квас.

🍽️ Подача

Подавайте с:

• Мёдом, сметаной или вареньем,
• Икрой или солёным творогом для контраста.

📹 Видео с пошаговым рецептом смотрите по ссылке.

Попробуйте — и Масленица станет вкуснее! 🥞💛
А с чем любите дрожжевые блины вы? Делитесь в комментариях! 😊👇