Как закоптить скумбрию в домашних условиях — рецепт холодного копчения
Скумбрия холодного копчения — одна из самых вкусных и популярных рыб для копчения. Её жирная мякоть идеально впитывает аромат дыма, а золотистая корочка делает её настоящим украшением любого стола. В этой статье я расскажу, как закоптить скумбрию в домашних условиях с помощью простой домашней коптильни или дымогенератора.
Почему стоит готовить скумбрию холодного копчения дома?
1. Вы точно знаете, что используете качественную рыбу без химии.
2. Вкус получается насыщеннее и натуральнее, чем в магазине.
3. Вы можете экспериментировать с приправами и временем копчения.
---
Ингредиенты для домашнего копчения:
Скумбрия — 4 шт.
Соль — 6 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Душистый перец горошком — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Опилки для копчения (ольха, вишня, яблоня)
---
Пошаговый рецепт копчёной скумбрии
1. Подготовка рыбы
Размораживаем скумбрию в холодильнике.
Потрошим, удаляем плёнку, тщательно промываем.
Даём обсохнуть 1–2 часа.
2. Соление перед копчением
Готовим маринад: в 1 литре воды растворяем соль и сахар, добавляем специи.
Помещаем рыбу в рассол на 48–72 часа.
После просолки промываем, обсушиваем и подвешиваем на 10–12 часов в прохладном месте.
3. Холодное копчение
Температура дыма — не выше 30°С!
Коптим скумбрию от 8 до 24 часов на ольховых или фруктовых опилках.
После копчения выдерживаем рыбу в холодильнике ещё сутки.
---
Полезные советы:
Рецепт копчёной скумбрии можно адаптировать под любую коптильню: стационарную или самодельную.
Не бойтесь добавить в рассол специи — кориандр, чеснок, немного гвоздики.
Для насыщенного аромата хорошо использовать смесь разных опилок.
---
Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях — вкусно, просто и без лишней химии. Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями и обязательно попробуйте — результат вас приятно удивит!