Мы раньше шпроты только покупали, а потом попробовали этот рецепт и теперь делаем рыбку только так. Мойва получается безумно вкусная, мягкая, ароматная, косточки – будто и не косточки вовсе. Кто-то скажет – ну и что тут такого? А мы скажем – а вы попробуйте и всё поймёте сами.
Можно есть с картошечкой, можно на бутерброды – и в холодильнике стоит спокойно. А главное – всё просто, без заморочек. Даже если готовите впервые – всё получится.
Все ингредиенты будут в конце статьи.
Начинаем с самого главного – берём мойву, 1 килограмм. Размораживаем её, аккуратно убираем головы и внутренности, промываем. Всё это делается спокойно, никуда не торопясь – в этом рецепте спешка не нужна. Чистота рыбы – залог мягких косточек и нежного вкуса.
Пока мойва отлеживается, заливаем 250 мл кипятка в миску с 10 пакетиками чёрного чая (или 5 столовыми ложками листового). Даём настояться минут 10–15, потом отжимаем. Если чай листовой – обязательно процеживаем. Именно чай даст цвет и тот самый глубокий вкус, который мы так любим в шпротах.
Дальше – всё как по нотам. В заварку кладём 2/3 чайной ложки соли, перемешиваем, вливаем 3 столовые ложки соевого соуса и 70 мл подсолнечного масла без запаха.
Больше фото смотрите тут:
Теперь пришло время специй. Добавляем в жидкость 3 лавровых листа, 8–10 горошин чёрного перца, 4 горошины душистого и 3 гвоздички. Всё это перемешиваем. Специи дают мойве глубокий вкус и аромат.
В чашу мультиварки выкладываем рыбу слоями, заливаем подготовленной смесью. Важно, чтобы всё было покрыто жидкостью – так рыба пропитается равномерно и получится нежной.
Ставим мультиварку на режим «Тушение» и даём ей поработать 2 часа. После окончания – оставляем рыбу в чаше до полного остывания. А когда всё остыло, перекладываем в банку, заливаем тем самым бульоном – и всё, можно ставить на стол или в холодильник.
Получается вкусная, яркая, ароматная рыба – без дыма, без мороки, но с душой. А главное – она действительно похожа на шпроты из детства, только без всяких добавок и сюрпризов внутри.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мойва замороженная – 1 кг
- Вода – 250 мл
- Чай черный – 10 пакетиков или 5 ст.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 8-10 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Перец душистый горошком – 4 шт.
- Соль – 2/3 ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
- Соевый соус – 3 ст.л.
Пусть кухня радует, а мультиварка помогает. Делитесь этим рецептом с подругами и делитесь своими отзывами и опытом в комментариях!