Воспаление поджелудочной железы приводит к снижению выработки пищеварительных ферментов, что нарушает всасывание питательных веществ из пищи. Снижение поглощения жизненно важных питательных веществ приводит к потере веса и способствует общему истощению, дефициту витаминов, минералов и общей слабости.
Хотя пища сама по себе не способствует лечению панкреатита, было отмечено, что пациенты с панкреатитом чувствуют себя гораздо лучше, переходя на диету 5 стол и соблюдая определенные ограничения в привычном образе жизни.
Пищевые ограничения
Хотя острый панкреатит обычно проходит в течение одной-двух недель, в острую фазу болезни нужно ограничить прием раздражающих и плотных продуктов, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. В нашей стране при лечении панкреатита рекомендуют диету 5 стол, но в вариации с буквой «п», что означает – для больных поражениями поджелудочной железы.
В первые дни показана разгрузка пищеварения, вплоть до голодания в первые 1-2 суток. По мере облегчения состояния показана полужидкая пища, протертые отварные блюда. По мере ослабления симптомов можно расширять рацион. После устранения всех проявлений можно переходить к обычному питанию, но желательно употреблять продукты, которые легко перевариваются и имеют низкое содержание жира.
По данным исследований наиболее эффективны диеты с высоким содержанием белка, которые содержат крайне умеренное количество животного жира и сахара.
Допустимы:
● Богатые белком продукты, такие как птица без кожи, постная говядина, кролик.
● Обезжиренное или маложирное молоко, легкие молочные продукты
● Свежие фрукты и овощи.
● Продукты с высоким содержанием антиоксидантов
● Цельные зерна.
Рекомендуется употреблять меньше оливкового масло, жирных продуктов, таких как авокадо, орехи и жирная рыба, из-за высокого содержания липидов. При панкреатите также рекомендуется средиземноморская диета, эти данные подтверждены исследованиями, проведенными в 2018 году в США и опубликованные в International Journal of Cancer.
Кроме того, в обзоре Institute for Quality and Efficiency in Health Care 2018 года показано, что для предотвращения рецидивов панкреатита рекомендовано отказаться от приема алкоголя на срок как минимум от 6 до 12 месяцев. В дальнейшем его употребление должно быть очень ограниченным.
Как эти продукты помогают в восстановлении после панкреатита?
Потребление овощей и фруктов помогает увеличивать общее потребление клетчатки и снижает поступление в организм пищевого холестерина. Снижение холестерина пищи сводит к минимуму вероятность образования желчных камней и повышения уровня триглицеридов, которые являются одними из факторов риска развития острого панкреатита.
Диета, богатая натуральными антиоксидантами и витаминами, помогает устранить из организма свободные радикалы, поддерживающие воспаление поджелудочной железы.
Также было отмечено, что пища, богатая триглицеридами со средней длиной цепи (МСТ), например, кокосовое масло, помогает улучшить общее усвоение питательных веществ после возникновения панкреатита.
Каких продуктов следует избегать при панкреатите?
Следует полностью избегать продуктов с высоким содержанием жира, особенно жареных, острых блюд, продуктов с «пищевой химией» и избытком соли, сахара. Воздержитесь от таких продуктов, как красное мясо, сладкие напитки, сливочные десерты и жирное молоко.
Поджелудочная железа отвечает за переработку жиров. Воспаленному органу трудно выделять ферменты, ответственные за переваривание жирной пищи. Исследования также показывают, что диета, содержащая большое количество красного мяса и мясных полуфабрикатов, увеличивает риск развития рака поджелудочной железы.