Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой — готовятся на сковороде, но вкус как из тандыра! ✔ Ароматные специи — зира и сумах дают восточный колорит.
✔ Дымчатый вкус — достигается за счёт жарки на чугунной сковороде.
✔ Без яиц и хлеба — только мясо и специи! 📹 Видео с пошаговым рецептом смотрите по ссылке. Попробуйте — и вас унесёт в Баку! 🌶️
А с какими специями любите мясо вы? Делитесь в комментариях! 😊👇
Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой — готовятся на сковороде, но вкус как из тандыра!
🍴 Ингредиенты (на 4 порции)
- 500 г баранины (или говядины + свинина 1:1) 🥩
- 1 луковица 🧅
- 1 ч. л. зиры
- 1/2 ч. л. сумаха
- 1/2 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. топлёного масла (или курдючного жира)
- Зелень (кинза, базилик) 🌿
👨🍳 Приготовление — секреты сочности
1. Подготовка фарша
- Мясо прокрутите 2 раза через мясорубку (или мелко порубите ножом).
- Лук натрите на тёрке, отожмите сок.
- Смешайте фарш с луком, специями и 5 ст. л. ледяной воды (это даст сочность!).
2. Формирование биточков
- Разделите фарш на 8-10 частей, сформируйте овальные котлетки толщиной 1,5 см.
- Смажьте руки маслом — так фарш не будет липнуть.
3. Жарка
- Разогрейте чугунную сковороду (или гриль-пан), добавьте масло.
- Выложите биточки, жарьте 4-5 минут на сильном огне до корочки.
- Переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5-7 минут.
🔥 Подача по-азербайджански
- На лаваш или лепёшку,
- С маринованным луком (лук + уксус + сумах),
- С гарниром из граната и зелени.
🌟 Почему это блюдо — шедевр?
✔ Ароматные специи — зира и сумах дают восточный колорит.
✔ Дымчатый вкус — достигается за счёт жарки на чугунной сковороде.
✔ Без яиц и хлеба — только мясо и специи!
📹 Видео с пошаговым рецептом смотрите по ссылке.
Попробуйте — и вас унесёт в Баку! 🌶️
А с какими специями любите мясо вы? Делитесь в комментариях! 😊👇