- Привет! Меня зовут Алексей. Я повар, и, пожалуй, это не просто профессия — это способ чувствовать и понимать мир. Уже больше семи лет я на кухне: сначала просто учился ремеслу, потом учился ответственности, а сегодня продолжаю учиться новому каждый день, работая су-шефом в ресторане авторской кухни.
Для меня еда — это язык. Через вкус можно рассказать историю, передать настроение, пробудить воспоминание. Я люблю наблюдать, как знакомые продукты начинают звучать по-новому, если подобрать к ним правильные акценты. Иногда в этом помогает техника, иногда — просто внимание.
Больше всего меня вдохновляет поиск. Поиск гармонии, баланса, чего-то настоящего. Мне близка философия северной кухни — простота, честность, уважение к локальным продуктам. Я всё больше погружаюсь в русскую Nordic Cuisine и верю, что у нашей кулинарной традиции огромный потенциал.
Здесь, в Дзене, я хочу делиться не только рецептами, но и идеями. Тем, что работает на кухне, что вдохновляет и что помогает делать блюда по-настоящему живыми.
Если вы тоже ищете вкус не ради тренда, а ради смысла — будем на одной волне.
#гастрономическиепоиски, #сушефуплиты, #локальныепродукты, #обзорресторана, #едаЯрославля, #впоискахвкуса
Ссылка на группу в вк https://vk.com/club229966314
Телеграмм канал https://t.me/Thefifthtaste
Если есть желание меня поддержать dzen.ru/id/67b8b8dc5285e66ac5ad0d9d?donate=true