Если Вы любите свежие овощи и легкие блюда, то этот салат точно придется Вам по вкусу. Идеально подойдет как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Отлично сочетается с шашлыком, курицей, рыбой. Он легкий, полезный и очень вкусный.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт. среднего размера
Кабачок – 2 шт. маленького размера
Перец болгарский – 1 шт. крупный
Пекинская капуста (белая часть) – 300 грамм
Петрушка свежая – 30 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус (густой) – 3 столовые ложки
Уксус 9% - 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Подготавливаем все овощи, очищаем от всего лишнего, промываем. Баклажаны и кабачок нарезаем кольцами толщиной примерно 5 мм. слегка солим, перемешиваем и даем постоять минут 10-25.
Далее сливаем лишнюю жидкость, разогреваем сковороду до средней температуры, вливаем растительное масло и обжариваем кабачки с баклажанами с каждой стороны по 2 минуты (приблизительно) до золотистого цвета.
Каждую партию сначала выкладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
От пекинской капусты нам понадобиться только белая часть (хрустящая), нарезаем ее примерно 2 на 2 см. Болгарский перец нарезаем крупными кусочками.
Далее соединяем все ингредиенты, пекинскую капусту, кабачки, баклажаны, болгарский перец.
Добавляем мелко нарезанную петрушку, давленный чеснок, сахар, уксус, густой соевый соус (это важно). Все тщательно перемешиваем. Если требуется, добавляем соль. Переложите салат на красивое блюдо и украсьте свежей зеленью, можно так же добавить кунжут. Приятного аппетита!