Всегда на первом месте! С горчичкой она просто идеальна.
Люблю её солёную, копчёную, провесную, кусочками, с маслом и луком. Отварили картошечку, укропом посыпали и нет ужина вкуснее. Вы так же думаете?
Сколько помню себя, в нашем доме селёдка часто на столе была. А я любила хвостики, раньше их любила.
Говорят вкуснее всего Норвежская. И это просто удивительно, что главная рыба Норвегии - это вовсе не лосось (они его почти не едят), а самая простая селёдка.
Атлантической (у нас её Норвежской называют) селёдки на нашем рынке меньше, а она интересней тихоокеанской: мясо у нее, грубо говоря, откормленное, а у тихоокеанской- скудненькое...Норвежскую засолить...
Сельдь полезна любая. На самом деле, она является одной из самых здоровых рыб, не уступая дорогим деликатесам, таким как сёмга, угорь или палтус. Эти виды рыбы содержат много жира, я читала, что именно этот жир особенно полезен — в нём содержится большое количество необходимых для человека омега-3 кислот. Они защищают сердце и сосуды от атеросклероза, улучшают работу мозга, а также укрепляют иммунную систему. Кроме того, в рыбьем жире много важнейшего витамина D. И вот, друзья, селёдка обладает этими полезными свойствами и при этом стоит значительно дешевле, чем деликатесные сорта рыбы. Не зря мама заставляла нас есть её!
Покупайте мороженую сельдь, её можно легко приготовить дома. Кстати, до революции сельдь использовалась во множестве блюд: её жарили, запекали, варили уху, пекли пироги и готовили рыбные котлеты. У меня есть старинная поварская книга, первое издание начало 20 века. Многие рецепты там начинаются со слов " пусть ваш слуга опустится в погреб за...." Во как! Немного отвлекусь, мне часто говорят о классике. Ну куда уж...классичнее рецептов из этой книги. Уверенна, приготовите по ним и есть не будете. Примитив! Меняется мир, меняется и кухня! Современная кулинария...наслаждение! Приправы - песня!
Конечно, кулинария это всегда труд! Например, чистить рыбу. Не переживайте, сельдь не нужно чистить от чешуи, её едят вместе с кожицей. Даже внутренности можно удалить, не испачкав руки. Пока рыба не разморозилась полностью, аккуратно вскройте брюшко и вытяните все потроха одним целым куском. Таким образом, готовить это блюдо сможет даже холостяк, который привык к полуфабрикатам и пакетным супам. Самый простой и вкусный способ — запечь сельдь целиком в духовке. Всего 30–40 минут, и ваше блюдо будет готово. В ней не так много костей, а те, что есть, легко извлекаются. Это действительно идеальная рыба!
Мы часто едим эту рыбу. А сейчас вообще удобно, филе продают уже в маринаде. Но есть у меня рецепт, как говорят, всем рецептам рецепт. В горчичном маринаде сельдь. Вот уж где наслаждение! Готовим!
Селёдку, разделанную на филе, нарезаю порционными кусочками.
Дальше готовлю маринад. В ёмкость отправляю:
- Соль - 1 ст.л (на малосольную чуть меньше)
- Сахар - 1-1,5 ч.л
- Уксус 9 % - 1 ст.л
- Лук - 2-3 шт
- Горчица в зёрнах - 2 ст.л
- Перец молотый - 0,5 ч.л
- Кориандр - 0,5 ч.л
- Масло растительное - 6 ст.л
- Вода - 2 ст.л (по желанию)
- Зелень
Селёдка без лука...ну никак! Пёрышками нарезаю.
Всё укладываю слоями. На дно блюда кладу лучок, дальше часть сельди, пару ложек маринада и всё повторяем...лук, селёдка, маринад. Последним слоем всегда укладываю лук и остатки маринада. Плёночкой затянула и в холодильник на ночь. Ну кто откажется от такой с картошечкой! Я НИКОГДА!
Готовьте! Приходите, друзья! Просьба к вам, напишите вот в таком формате нравятся вам мои публикации?
Всего вам доброго! До новых встреч!