Салатик скромный и простой, зато вкус получается на удивление гармоничный. Этот салат мы готовим и к обеду, и к ужину – и в пост, и в будни. Особенно если капуста мягкая, хрустящая, молодая… Он не приедается, его не стыдно подать на стол, и он помогает экономить. Простая, домашняя радость…
Салат получается настолько «в точку», что к нему не нужно ни хлеба, ни гарнира – можно есть просто так.
Мы начинаем с того, что берём 400 г белокочанной капусты – свежей, тугой, хрустящей. Нарезаем её тонкой соломкой ножом или шинковкой, как кому удобно. Главное – не жалеть времени на нарезку, чем тоньше, тем вкуснее. После этого капусту складываем в глубокую миску – и переходим к луку.
Лука нужно 100 г. Очищаем, режем полукольцами или четвертинками – как любите. Добавляем к капусте. Тут же – 1 щепотку соли и 2 чайные ложки столового уксуса (9%). Всё это хорошо переминаем руками, чтобы капуста стала мягче и пустила сок. Хотите чуть сбалансировать вкус – киньте щепотку сахара, особенно если капуста молодая и остренькая. Этот этап важен – именно так капуста становится вкусной даже без майонеза и долгих маринадов.
Дальше – 100 г консервированного зелёного горошка. Только не абы какой, а мозговой сорт, салатный – он мягче, слаще, и даёт ту самую «неожиданную вкусноту». Откидываем его на дуршлаг, даём стечь жидкости и высыпаем к капусте.
Теперь очередь укропа. Берём 20 г свежего укропа, мелко рубим. Салат от него становится по-настоящему летним, с огородным ароматом.
И напоследок – 2 столовые ложки ароматного подсолнечного масла. Лучше нерафинированного – чтобы с запахом семечек… Всё хорошо перемешиваем – и готово!
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Он получается свежим, хрустящим, чуть сладковатым от горошка и уксуса – и очень живым по вкусу. Капуста мягкая, но не разваливается, лук не острый, а укроп – как будто только что с грядки.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Капуста белокочанная – 400 г
- Лук репчатый – 100 г
- Горошек зелёный (мозговой сорт) – 100 г
- Укроп – 20 г
- Соль – 1 щепотка
- Сахар (по желанию) – щепотка
- Уксус столовый (9%) – 2 ч.л.
- Масло подсолнечное (нерафинированное, ароматное) – 2 ст.л.
Салат простейший, но работает безотказно. Захотели быстро – вот он. Нет лишних денег – тоже подойдёт. А вкус – ммм… Делитесь этим рецептом с теми, кто любит простоту – им точно понравится.