Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом восточной закуски бабагануш.
«Сегодня сделаем закусочку, которая понравится всем без исключения, – пряную, восточную. Только с виду диковинную, а на самом деле простую и неутомительную в приготовлении. Что-то из разряда любимой ближневосточной / средиземноморской / кавказской намазки на хлеб. Готовим бабагануш», – написала она.
В основе этого блюда – запеченные баклажаны
Четыре-пять баклажанов запечём до очень темной корочки. Затем охладим, достанем мякоть.
Настоящий бабагануш включает в себя: баклажан, тахинную пасту, чеснок, оливковое масло, соль и сок лимона. Но можно вместо тахини добавить молотых грецких орехов и ложечку майонеза.
Взобьем блендером баклажаны, добавим к ним всё остальное, взобьём снова или размешаем с ложкой хорошей сметаны.
Дальше всё по классике: сок половины лимона, соль, хорошее оливковое масло, чеснок, кинза и укроп.
Если хотите аутентичности – приготовьте тахини: поджарьте на сковородке кунжут до золотистого цвета, смешайте с оливковым маслом. Запах будет такой, как в сказках Шахерезады.
Добавим, что бабагануш считается блюдом левантийской кухни. Разные его версии можно встретить и в Турции, и в Ливане, и в Армении, и в Италии, и в Израиле.