Ингредиенты (на 2 средних кулича):
Для теста:
- Мука — 600–700 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи свежие — 30 г (или 10 г сухих)
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — ½ ч. л.
- Изюм, курага, цукаты — 150 г (по желанию)
- Цедра 1 лимона или апельсина (по желанию)
Для глазури:
- Белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Посыпка — по желанию
Приготовление:
- Опара:
- Подогрей молоко до тёплого (не горячего), растворите в нём дрожжи и добавьте 1 ст. л. сахара и 3–4 ст. л. муки. Перемешайте и дайте постоять в тёплом месте 30–40 минут, пока не появится «шапочка».
- Основное тесто:
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавьте растопленное (не горячее) сливочное масло, сметану, цедру, соль. Влейте опару и постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто.
- Добавки:
- Вмешайте в тесто изюм и цукаты (предварительно обваляйте их в муке, чтобы не осели). Накройте тесто и дайте подойти в тёплом месте 1,5–2 часа (оно должно увеличиться в 2–3 раза).
- Выпечка:
- Разложите тесто по формам, заполняя их на 1/3. Дайте подойти ещё 30–40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 170–180°C духовке 35–50 минут в зависимости от размера.
- Глазурь:
- Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной белой массы.
- Остывшие куличи украсьте глазурью и посыпкой.