ВСЯ ПРАВДА О ЧЕРЕМШЕ. ЧТО ЭТО ЗА РАСТЕНИЕ.
Черемшу в простонародье называют "Медвежий лук" . Она относится к семейству многолетних растений, из подсемейства луковые. К ним относятся так-же подснежники и нарциссы. Вырастает черемша до 40 сантиметров в высоту. Цветёт она мелкими белыми цветочками. В еду можно употреблять все части растения. Имеет нежный сладко- острый вкус. Растёт во влажных лесах.
В России называют " Медвежьим салом ", считалось что после выхода из спячки черемшой любили лакомиться голодные медведи. Во многих областях России она занесена в "Красную книгу".
В старинных книгах черемша упоминается как профилактическое средство во время эпидемий. В царской России черемшу из сибирской тайги на базары доставляли возами. Из неё готовили щи, пироги. Весной заготавливали стебли с листьями, осенью - луковицы. Сезон черемши - май ( а при тёплой и ранней весне ) собирают в апреле. Надземная часть растения отмирает в начале июля. В Швейцарских горах, в поселениях периода неолита , археологи нашли остатки черемши датируемых 5000 лет назад,
В 100 граммах черемши 78 % дневной нормы витамина А, 84% бета-каротина и более 100% витамина С. Народная медицина советует почаще добавлять в пищу. Она препятствует образованию холестериновых бляшек, стимулирует сердечную деятельность, снижает высокое кровяное давление, нормализует обмен веществ.
Хранить черемшу лучше в холодильнике немытой. Чтобы листья оставались зелёными их окунают в кипяток на 30 секунд , а потом в ледяную воду. Можно измельчить и разложить по формочкам для льда, а потом залить водой, слабым овощным бульоном или оливковым маслом. Сырые листья добавляют в салаты, картофельное пюре, в соусы. Смешивают со сливочным сыром. Можно приготовить сливочное масло со вкусом черемши. Оно долго хранится в холодильнике или в морозильнике:
на 150 грамм черемши , 250 грамм несолёного размягчённого сливочного
масла, 1 чайная ложка цедры лимона, 2 чайные ложки лимонного сока, 1
чайная ложка соли, перец чёрный молотый по вкусу.
Ещё вчера мы собирали черемшу в весеннем лесу, а сегодня всё замело снегом. Вот такая непредсказуемая весна.