И правда, а что содержится в чае? Ответ на этот вопрос конечно не"чаин"😉. Постоянный спор на протяжении веков - что же лучше бодрит?
Чай или кофе? Все не так однозначно. Начну с кофе. В составе зеленого зерна содержится много различных химических соединений, которые влияют потом на вкус, аромат и конечно воздействие напитка. Но самые основные вещества, которые воздействуют на наш организм, это конечно нелетучий алкалоид кофеин, полифенолы, хлорогеновая кислота и детерпены:
☕Кофеин стимулирует нервную систему, оказывая бодрящее действие, а именно активизирует работу мозга, концентрирует внимание и снижает чувство усталости;
☕Полифенолы выступают в роли антиоксидантов, поддерживают мозг в стабильном состоянии, снижают воспалительные процессы и скорость старения клеток, а также уменьшают окислительные процессы;
☕Хлорогеновая кислота понижает давление, уменьшает уровень сахара в крови и обладает антибактериальными свойствами;
☕Детерпены снижают уровень сахара в крови, снижают выделение желчных кислот, обладают противовоспалительными свойствами, однако некоторым могут повысить "вредный холестерин".
С кофеином в кофе все понятно и с воздействием тоже. Добавлю только, что кофейный кофеин быстрого действия и быстрого "отпускания" (более короткого времени воздействия). В этом как раз одно из самых основных различий чайного кофеина от кофейного. Это быстрое, иногда резкое воздействие не всем подходит и вызывает учащенное сердцебиение. Однако гипотоникам с пониженным давлением, как раз то, что нужно!
В чайных листьях кофеина как раз больше, чем в зернах кофе, однако для приготовления чая берется 5 гр чая на чайник 0,5л, а для приготовления чашки кофе 150-200мл - 7-10гр молотого кофе.
В уже приготовленном чае также, как и в кофе много различных соединений:
🫖Полифенолы, которые называют еще танинами, обладающими дубильными веществами. Они также, как и в кофе являются для организма человека антиоксидантами. К основным таким веществам оказывающих действие относят катехины и флавонолы.
Катехины - имеют слегка терпкий вкус и хорошо растворяются в воде. Обладают антисептическими и противовирусными свойствами.
Флавонолы - это растительные пигменты, придающие определенную окраску заваренному чаю. Способствуют усвоению витамина "С".
🫖Алкалоиды - это кофеин, теобромин и теофиллин. Все эти соединения имеют щелочные свойства и горький привкус.
Кофеин - тонизирует, а соединяясь в воде с катехинами, образует теин, который как раз концентрирует внимание и стимулирует мозг повышая умственную работоспособность. Действие теина более мягкое и пролонгированное, по сравнению с кофеином кофе.
Теобромин и теофиллин - стимулируют нервную систему, помогая избавиться от усталости, расширяют сосуды и дыхательные пути.
Помимо стимулирующих веществ, в чае много витаминов, аминокислот и минералов. А вот какой чай бодрит больше я вам расскажу в другой статье. Часто происходит путаница в понимании воздействия разного чая. В этом надо действительно разобраться. Например в Китае очень большая классификация сортов чая в зависимости от сбора, сушки, технологии и конкретного сырья.