Когда-то мясо было совсем другим. Бабушки помнят времена, когда коровы паслись на лугу 8 лет, питались травой, и только потом их забивали. Такой процесс обеспечивал натуральный рост животных и качественное мясо.
Но сейчас все иначе.
💉 Как выращивают говядину сегодня?
🔸 Стероиды и антибиотики с 4-й недели жизни.
🔸 Кукурузная диета – кормят зерном, а не травой.
🔸 Иммунитет ослаблен – без лекарств бычки просто не выживают.
Коровы, которые должны жить 20+ лет, искусственно раздуваются стероидами и набирают убойный вес за 1 год и 9 месяцев. Если их не забить и не "обколоть" антибиотиками, они умрут сами через месяц.
🥩 Мало кто знает, но раньше мясо "старили" (dry aging), теперь его просто запаивают в вакуумную упаковку (полиэтилен)
Раньше мясо выдерживали 24–60 дней:
✅ Оно теряло воду, становилось концентрированным по вкусу.
✅ Бактерии «переваривали» мышечные ткани, делая их мягче.
✅ Энзимы (которые образовывались в процессе "старения") помогали желудку лучше переваривать пищу и способствовали расщеплению белков, облегчая работу желудка. Они повышали кислотность желудочного сока, помогая организму лучше переваривать мясо.
Сейчас – влажное старение (wet aging):
🚫 Мясо запаивают в пластиковые пакеты.
🚫 Уничтожают все бактерии ультрафиолетом.
🚫 В результате нет ферментов, влияющих на усвоение пищи.
Это не свежая говядина, не выдержанное мясо. Это нечто непонятное.
🛑 Что делать, если хочется нормального мяса?
✔️ Найти фермера, который выращивает коров без химии.
✔️ Старить мясо дома (сложно, муторно,но, да, это реально).
✔️ Везде, при желании, можно найти «состаренное», выдержанное мясо у проверенных производителей.
Но такое мясо дороже. Оно стоит в 2–3 раза больше, чем обычное.
Я предвижу ваше возмущение, что это сложно, на это нет времени, что делать и куда бежать...но все, что нужно делать с мясом , чтобы диета и питание была максимальной эффективной,мы разбираем на курсе, присоединяйтесь.
👉 Какое мясо вы выбираете? Обычное из магазина или стараетесь искать натуральное? Делитесь в комментариях! ⬇️
Оксана Довбня 🕊️
БИОМЕД–АУТИЗМ–РАС–ЗПРР
Нутрициолог/Диагност/Основатель курса по биомедкоррекции для родителей
Консультации и ведение 👉здесь
Мама особенного мальчика.