Сказать "здоров как бык" можно несколькими вариантами. Запоминаем:
✅ Estar como un roble/estar hecho un roble "быть здоровым как бык". (Дословно "как дуб")
✅ А также estar sano como un toro, выйдет прям как в русском языке.
✅ Estar más sano que una pera. Дословно переводится как "быть здоровее груши" и означает "быть в добром здравии".
✅ Estar sano como una manzana. Выражение для описания кого-то, кто находится в хорошей физической форме и полон сил. Буквально переводится "быть здоровым, как яблоко"
✅ Tener una salud de hierro. Выражение "иметь железное здоровье"
✅ Заодно запоминаем ещё выражение "estar como una rosa" быть свежей как роза. Здесь уже возможно не столько про здоровье, сколько про внешний вид, но всё же.
В русском - свежа словно майская роза.