Дорогие мои читатели, если вы полагаете ... будто жемчуг добывают лишь в морских пучинах, то спешу вас разуверить ... он веками зрел на широких русских полях, в скромном обличье ячменного зерна! Да, перловая каша - та самая «жемчужина», что англичане величают «Pearl», а наши прабабки, не мудрствуя лукаво ... звали сытным спасением от суровых зим и царских капризов.
Cам Петр I ... корабел и бородорез, был до страсти привязан к этому блюду. Воображаю, как, отложив топор и напильник, государь требовал ... «Подавай перловку, да пожирней! Ибо каша - мать победы под Полтавой!» И кто ж посмеет спорить с монархом, чьи амбиции простирались от Балтики до ... перловой крупы в деревянной миске?)))
Но времена, как водится, меняются быстрее ... чем мода на парики. Пришли годы, когда перловку ... этот «царский деликатес», отправили в кулинарную ссылку ... прямо в казармы, столовые да прочие обители спартанского быта. И стала она, бедняжка, синонимом тощей жизни ... будто актер, сменивший бархатные подмостки на ярмарку дешевых фокусов. «Малоценная!» ... кричали ей вслед, а она, знай себе, варилась в котлах, шепча ... «Потерпите, господа, вернусь я в золотой посуде …»
И вот, о чудо! Ныне перловка, словно Феникс восстала из пепла, да не просто восстала, а сразу в звании «премиум», с этикеткой, которая дороже царских указов. И пошли шедевры ... каши с трюфелями, супы с артишоками… Но я, как обычная хозяйка, чей желудок ближе к народу, чем к версальским изыскам, поведаю вам о моем любимом блюде ... «Плов кардиолога».
Почему «кардиолога»? А потому, что куриные сердечки в нем ... как признание в любви к кулинарному вдохновению! Готовится этот кулинарный рецепт проще ... чем казак гарцует на ярмарке:
Лук нарезать и обжарить … сердечки разрезать пополам и промыть … добавить на сковородку и обжарить … посолить, поперчить … перловку промыть … добавить в сковородку … залить водой … 1:3 … закрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 40 минут …
Подавайте, украсив петрушкой ... зелень тут, как дама в шелках на крестьянском пиру. А рядом ... обязательно бокал сухого вина, чтобы подчеркнуть ... сегодня перловка - не узница советских столовских котлов, а вольная казачка на пиру жизни!
И если после такого вкусного застолья ... ваше сердце забьется чаще - знайте, это просто ваша душа ликует, вкусив былой славы русской жемчужины! Приятного аппетита!