Ещё один салат из моей свекольной коллекции.
Состав:
- 4-6 небольших свёклы
- 1 филе куриной грудки (запечённое или копчёное)
- 5 куриных яиц
- 1 средняя луковица (красная/белая/репчатая)
- 4-6 небольших маринованных огурца
- Соль
- Чёрный перец
- Майонез
- Зернёная горчица (по желанию)
Приготовление:
Свёклу отварить или запечь, очистить, порезать кубиками.
Куриную грудку (без кожи) посолить, поперчить, натереть мускатным орехом (по желанию), завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности (30-40мин. при 180Ц). Остудить не разворачивая фольгу. Или взять копчёную куриную грудку. Порезать кубиками.
Варёные яйца и маринованные огурцы порезать кубиками.
Лук так же порезать мелким кубиком и при необходимости замариновать (щепотка соли, сахара и чайная ложка натурального уксуса). У меня лук был сладкий, поэтому я не мариновала.
Всё соединить в миске, добавить соль, перец, майонез, зернёную горчицу и перемешать...
Дать настояться 1-2часа в холодильнике или 30-60мин. при комнатной температуре.
Как я готовлю куриную грудку для салатов.
Никогда не варю. Во время варки, филе напитывается водой и становится невкусным, водянистым, рыхлым, а в салатах так и вовсе не распознаётся. Тот же "Оливье", что с отварной куриной грудкой, что вовсе без неё, ничем не отличается.
Поэтому для салатов я куриную грудку запекаю в фольге или жарю, предварительно сдобрив специями. При таких способах приготовления она никогда не будет водянистой, имеет выраженный мясной вкус и плотную структуру.
