Эксперт назвала признаки качественного пасхального кулича

Пасхальные куличи не стоит покупать на стихийных рынках без документов, в магазинах, где нет условий хранения или у частных продавцов без информации о составе и дате изготовления. Кроме того, стоит избегать праздничных угощений, в составе которых есть маргарин. Как выбрать пасхальные куличи и не навредить здоровью, рассказала 5 апреля Известиям и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

По ее словам, на глазури недопустимы подтеки. Также она не должна липнуть и осыпаться. Мякиш кулича свежий, если в меру пористый, не слишком сухой и не чрезмерно влажный и не имеет лишних запахов. Кроме того, кулич должен быть упакован в пленку или коробку и промаркирован.

Классический состав кулича мука, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, дрожжи, изюм, орехи, цукаты, ваниль, корица. В состав глазури входит яичный белок, сахарная пудра и лимонный сок.

Избегайте куличей с маргарином вместо сливочного масла он снижает качество, с консервантами Е200-Е299 особенно при длительном сроке хранения, с синтетическими ароматизаторами и красителями, например, Е102, Е110, Е129 , предупредила Лялина.

Она объяснила, что добавки Е102 (тартразин), Е110, Е129 могут вызывать аллергии. Е220-Е228 (сульфиты) реакции у людей с астмой. Е200-Е299 (консерванты), Е321 (бутилгидрокситолуол) говорят о неестественно долгом сроке хранения.

Вместе с тем специалист уточнила: срок хранения кулича 5 10 дней при натуральном составе, при промышленном до 30 дней. Творожная пасха хранится до 3 5 дней, если без консервантов. Если на этикетке срок годности превышает 30 дней, велика вероятность добавления консервантов.

Лялина не рекомендует покупать пасхальные угощения на рынках, которые работают без документов, в магазинах, где нет условий для хранения, например, теплая витрина. Кроме того, не стоит покупать куличи у частных продавцов, которые не предоставляют информацию о составе и дате изготовления.

Кулич хранят при комнатной температуре, в бумажном или тканевом пакете, вдали от влаги. Творожную пасху только в холодильнике (до +4 градусов) в герметичной упаковке. Если сомневаетесь в свежести, лучше отказаться от покупки , заключила специалист.