Искала я тут рецепт какого - нибудь необычного кулича на закваске. Прошерстила книги нескольких авторов, но не нашла ничего подходящего.
И тут мне попалась книга Полин Бомон "Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба".
Я её открыла и забыла про то, что что то искала.
Уверена, что у каждого есть такие книги, как будто написанные лично тобой, в какой - нибудь параллельной Вселенной.
Я ощутила, что внутренний мир, описываемый Полин, созвучен с моим. И это невероятно красиво сплетается в рассказанную ею историю. Историю о том, что значит для неё/для меня выпекать хлеб.
Это потрясающе и мне хочется привести несколько цитат из этой книги.
Автор пишет :
"Ощутите прохладную тяжесть теста, когда укладываете его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Обратите внимание на то, как течет время, пока тесто медленно поднимается в теплом воздухе кухни. Слушайте звуки духовки. Посмотрите, как меняются контуры будущей буханки, когда тесто достигает краев и готово к выпеканию. Ощутите волну тепла, когда открываете духовку. Постучите по основанию испеченного хлеба и прислушайтесь к гулкой «пустоте» внутри, которая говорит вам, что дело сделано. Пока буханка лежит на решетке, наслаждайтесь «песней хлеба» — рождающимися в корке едва уловимыми звуками, которые пекари слышат во время остывания хлеба".
"Существует много способов есть хлеб: его можно поджарить, намазать джемом или пустить на сэндвичи, но иногда самый простой вариант оказывается наилучшим. Мало что может сравниться с идеальным и хорошо знакомым нам сочетанием — ломоть домашнего хлеба со сливочным маслом".
"Обучение пекарскому ремеслу — бесконечное путешествие, история, которая никогда не заканчивается, и это прекрасно. Вы никогда не сможете узнать абсолютно все об искусстве и науке выпекания хлеба, поэтому будете всю жизнь познавать новое. В процессе этого непрерывного обучения, в отличие от древних алхимиков,которым так и не удалось преобразовать неблагородные металлы в золото, вы узнаете множество способов превращения муки, дрожжей, воды и соли в шедевры вкуса. Независимо от того, сколько рецептов и техник вы освоите, всегда будет чему поучиться. Поверьте, это так приятно! Изучение хлебопечения может стать проектом длиною в жизнь".
"Погружаясь в процесс хлебопечения, мы занимаемся делом, которое требует постоянного развития навыков и совершенствования. Это способ перехода в состояние «потока», в
сферу, где мы полностью сосредоточены и абсолютно увлечены своей задачей или действиями. Находясь в таком состоянии, мы можем достичь настоящего счастья".
"Мы можем научиться превращать выпекание хлеба в медитативный опыт. За счет поглощенности процессом, внимания к деталям и заботы о том, что мы делаем, мы можем научиться «отпускать» свои проблемы и самих себя. Уделив все внимание без остатка выпеканию хлеба, можно освоить полезный способ управления уровнем стресса и начать учиться обретению внутреннего покоя".
Книга не про рецепты, хотя и они там есть, но про ДУХОВНЫЕ процессы, про внутренние трансформации через искусство хлебопечения.
#книги
#рецептыхлеба
#осознанноехлебопечение
#выпечкахлеба
#хлебназакваске
#психологияхлеба
