Рецепт для тех, кто ненавидит ждать 12 часов под гнётом. Запечённый вариант — быстро, безопасно и с хрустящей корочкой!
Почему стоит попробовать?
Без риска! Не нужно бояться, что пасха «расползётся» без холодильника.
Новый вкус: Запечённый творог приобретает лёгкую карамельную нотку.
Для аллергиков: Можно заменить яйца на бананы (см. лайфхак ниже).
Ингредиенты на форму 18 см
Пошаговый рецепт: как не убить нежность
1. Подготовка творога
Пропустите творог через мясорубку 2 раза или взбейте блендером до кремообразности.
Ошибка №1: Крупные зёрна — пасха получится «песчаной».
2. Микс желтков и «сочных» ингредиентов
Желтки + сметана + сахарная пудра = взбить венчиком до бледно-жёлтого цвета.
Добавьте цедру, изюм (обсушите!), манку. Перемешайте.
3. Белки: как добиться «шёпота»
Белки взбейте с щепоткой соли до жёстких пиков.
Секрет: Миска и венчики должны быть обезжирены (протрите лимонным соком).
4. Сборка
Аккуратно смешайте творожную массу с белками лопаткой снизу вверх.
Выложите в форму, застеленную пергаментом (не смазывайте!).
5. Выпечка: тайминг важен!
Духовка 160°C, нижний уровень.
Выпекайте 45 минут, затем увеличьте температуру до 180°C на 10 минут для корочки.
Проверка: Деревянная палочка должна выйти чуть влажной. Пересушите — будет резиновой!
4 идеи подачи
С карамельной «шапкой»: Перед подачей полейте глазурью из 100 г сахара + 3 ст.л. воды (варить до янтарного цвета).
С ягодным «взрывом»: Выложите сверху свежую малину и мятные листья.
В стиле «Чизкейк»: Сделайте основу из толчёного печенья + масло (100 г), выпекайте вместе с творожной массой.
Для гурманов: Посыпьте тёртым чёрным трюфелем перед подачей.
ТОП-3 ошибки новичков
Сырая серединка: Резали горячей. Дайте остыть 2 часа в выключенной духовке!
Творог «лужа»: Не отжали лишнюю влагу. Используйте марлю + гнёт.
Без корочки: Резко открыли духовку. Первые 30 минут не заглядывайте!
Лайфхаки для рисковых
Веган-версия: Замените яйца на 2 спелых банана + 1 ст.л. крахмала.
Пикантный вариант: Добавьте 100 г копчёного лосося + укроп в тесто.
Для детей: Спрячьте внутрь шоколадные шарики — сюрприз при разрезании!
P.S. Если пасха треснула — не трагедия! Замаскируйте трещины взбитыми сливками и ягодами. Гости всё равно умрут от восторга. 😉