Суп харчо из говядины – это густой, наваристый и ароматный грузинский суп с неповторимым кисло-острым вкусом. Для приготовления этого восхитительного супа подготовьте следующие ингредиенты: говядину (500 г), рис (100 г), грецкие орехи (100 г), соус ткемали (3 ст.л.), репчатый лук (1 шт.), сладкий перец (1 шт.), красный молотый перец (1/2 ч.л.), хмели-сунели (1 ст.л.), чеснок (4 зубчика), соль по вкусу, томатную пасту (60 г), кинзу (3-5 веточек) и лавровый лист (2-3 шт.). Говядину промойте и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте воду (примерно 2-2.5 литра), добавьте говядину и доведите до кипения. Снимите пену и варите мясо на медленном огне около 1.5-2 часов, пока оно не станет мягким. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Грецкие орехи измельчите в блендере или мясорубке. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 5 минут. Промойте рис. Добавьте в кастрюлю с мясом рис, обжаренные овощи с томатной пастой, измельченные грецкие орехи, соус ткемали, красный молотый перец, хмели-сунели, соль и лавровый лист. Варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Чеснок очистите и измельчите. Кинзу мелко нарежьте. Добавьте в суп чеснок и кинзу за 5 минут до готовности. Достаньте лавровый лист из супа перед подачей. Дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Суп харчо из говядины готов! Подавайте горячим. Приятного аппетита!