Доброе время суток всем, все мы любим фаст фуд, а особенно острые крылья.
Так вот скажу сразу, к счастью я там не работал , но методом проб и ошибок я нашёл идеальный рецепт крыльев как в KFC.
Что же нам надо:
- Крыло куриное - 1,5кг
- Соль,перец
- Для панировки мука, или чипсы( будет вкуснее)
- Масло подсолнечное -50 гр( 1л в казан или домашний фритюр)
- Чеснок -3 зубчика
- И самый важный продукт "Капсаицин соус".
Что такое "Капсаицин"
Капсаицин — это химическое соединение (алкалоид), которое содержится в плодах растений рода Capsicum (например, в перце чили, халапеньо, кайенском перце). Он отвечает за острый, жгучий вкусэтих перцев.
Острота капсаицина измеряется по шкале Сковилла (например, перец хабанеро имеет 100 000–350 000 единиц).
В больших концентрациях капсаицин может вызывать раздражение кожи и слизистых, поэтому обращаться с ним нужно осторожно.
Чистый капсаицин имеет 16 000 000 единиц по шкале Сковилла (SHU). Это максимальное значение на шкале, так как капсаицин — эталон остроты, с которым сравнивают все остальные перцы и продукты.
Подготовка:
Берём подсолнечное масло, натираем туда чеснок, добавляем соль и перец в соотношение 10 и 2 гр, вливаем туда капсаицин (на 1 кг 10 гр).
Достаём крыло, обрезаем фаланги, делим их на 2 части. Забрасываем в соус, даём замариноваться 3-4 часа.
Подготовка панировки: Берём муку для разнообразие вкусов можно добавить приправы, такие как кориандр, паприка, или на свой вкус. Если вы все-же решили использовать чипсы , тогда просто превратить их в крошку.
Приготовление:
- Берём крылья и хорошо обволакиваем в панировке.
- Нагреваем масло в казане или в кастрюле и закидывать туда готовый продукт.
- Готовим примерно 5 минут.
- Достаём, кладём на салфетку, что бы масло ушло. Даём ещё 1 минуту и готово.
Приятного аппетита, пишите в комментариях какой рецепт вы бы хотели увидеть в моих постах.