Открываем секреты настоящей сычуаньской кухни!
Привет, друзья! Сегодня мы готовим Ма По Доуфу — одно из самых известных блюд китайской кухни, которое покорило весь мир своей насыщенной палитрой вкусов. Это идеальное сочетание нежного тофу и острого фарша.
📜 История блюда
Ма По Доуфу появилось в провинции Сычуань более 100 лет назад. Название переводится как "тофу от бабушки Ма" — в честь хозяйки маленькой закусочной, которая первой стала готовить это блюдо. Его особенность — уникальная комбинация пяти основных вкусов китайской кухни: сладкого, солёного, кислого, горького и умами.
🍴 Основные ингредиенты
* Тофу (шелковистый) — 400 г
* Фарш (свинина или говядина) — 200 г
* Соус хойсин — 2 ст.л.
* Соевый соус — 2 ст.л.
* Вино Шаосин — 1 ст.л.
* Кунжутное масло — 1 ч.л.
* Чеснок — 3 зубчика
* Имбирь — 1 ч.л. (натертого)
* Перец чили — 2 шт.
* Ферментированная соевая паста (дубанцзян) — 1 ст.л.
* Куриный бульон — 200 мл
* Крахмал — для загустения
* Зеленый лук — для подачи
🔥 Этапы приготовления
1️⃣ Подготовка:
* Нарежьте тофу крупными кубиками
* Замочите их в горячей воде на 5 минут
* Приготовьте соус: смешайте соевый соус, хойсин, вино Шаосин
2️⃣ Приготовление:
* Обжарьте фарш до золотистого цвета
* Добавьте имбирь, чеснок и перец чили
* Введите соевую пасту и обжаривайте 1 минуту
* Добавьте кубики тофу и бульон
* Доведите до кипения и загустите крахмалом
3️⃣ Финальные штрихи:
* Добавьте кунжутное масло
* Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком
👨🍳 Советы от шефа
* Используйте только качественный тофу шелковистой текстуры
* Не перемешивайте слишком активно — тофу должен остаться целым
* Регулируйте остроту по своему вкусу
🍷 Что подать с Ма По Доуфу?
* Жареный рис
* Пшеничные лепешки
* Овощи быстрого приготовления
* Яичные вафли
🌟 Особенности подачи
* Подавайте горячим
* Украсьте дополнительным зеленым луком
* Добавьте немного свежего перца чили
#китайскаяКухня #сычуанскаяКухня #рецепты_шефа #азиатскаяКухня #острыеБлюда #национальныеБлюда #домашняяКухня #кулинарныеТрадиции #вкусныеРецепты #экзотическаяКухня #азиатскиеСпеции #традиционнаяКухня #этноКухня #кулинарноеИскусство
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше рецептов национальных блюд со всего мира! Делитесь своими результатами в комментариях — как вам удалось приготовить этот восхитительный Ма По Доуфу?
👉 Сохраните эту статью в закладках — она точно пригодится для следующего азиатского ужина!