Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — это традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, похожее на венгерское лечо.
Простая крестьянская пища, без особых изысков и наворотов. Но — вкусно и полезно, особенно если приготовить рататуй на пару.
Сегодня в меню не вполне классический вариант,а одна из его многочисленных вариаций.
Ингредиенты:
3–4 штуки сладкого перца
3–4 штуки соцветий цветной капусты
2 луковицы
1–2 моркови
2 зубчика чеснока
1 помидор
2–3 ст. л. рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна)
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Приступим:
Сладкий перец и морковь после очистки нарежем короткой соломкой, очищенный от кожицы помидор — кубиками, капусту порубим ножом на маленькие части, а луковицы нарежем полукольцами. Чеснок разотрем с солью. Выложим сначала в контейнер перец, лук, капусту, морковь и чеснок и поварим их на хорошем пару около пяти минут.
Затем добавим помидоры, базилик, розмарин, тимьян, молотый черный перец (буквально чуть-чуть) и соль, и поварим еще пять минут.
Выключаем пароварку, выкладываем овощи в глубокое блюдо, поливаем маслом, перемешиваем и оставляем в покое минут на десять, не забыв закрыть блюдо крышкой.
При подаче на стол можно посыпать наш рататуй зеленью петрушки для полноты ощущений.
Приятного аппетита! 🍴