Новый документ, впервые в стране, устанавливает рекомендации по созданию, оформлению и наполнению винных карт в заведениях питания. Этот шаг направлен на внедрение высоких стандартов в представлении алкогольной продукции, а также поддержку и продвижение российских вин.
Заместитель Министра сельского хозяйства Марина Афонина ранее отмечала значительный рост производства вина в России. Виноделие и виноградарство стали динамично развивающимися направлениями сельского хозяйства. Ежегодное увеличение площадей виноградников сопровождается повышением качества и культуры производства. По итогам первых девяти месяцев 2024 года выпуск винодельческой продукции составил 46,6 млн декалитров, что на 14,7% превышает показатели аналогичного периода 2023 года.
Согласно положениям ГОСТа, не менее 20% от общего числа вин в картах заведений питания должны составлять российские вина. Это требование направлено на поддержку отечественного производителя и популяризацию местной продукции. В документе подчеркиваются ключевые аспекты оформления карты, включая особенности представления российских вин.
Антон Шалаев, руководитель Росстандарта, заявил, что стандартизация винных карт подчеркнет важность российской винодельческой продукции и повысит осведомленность населения. Разработка стандарта проводилась с участием экспертов, что обеспечивает его соответствие современным требованиям.
ГОСТ регламентирует два типа винных карт: классические и авторские. Для каждой категории предусмотрены рекомендации по расположению разделов, структуре, а также описанию продукции. В описаниях вин предлагается указывать: название продукта (на русском языке), производителя, географический регион происхождения, год урожая, объем и цену продукции.
Елена Саратцева, замглавы Роскачества, подчеркнула, что стандарт вводит современные требования к винным картам заведений питания. В частности, российская винодельческая продукция должна занимать приоритетное положение: либо находиться в начале списка, либо иметь специальное выделение.
Документ также соответствует требованиям действующих правил оказания услуг общественного питания. В рамках рекомендаций предприятия смогут индивидуально разрабатывать структуру своих карт. Будет возможность включать приложения с сезонными позициями, банкетными разделами или специальными подборками вин, например, "вино месяца" или предложения для летних веранд.
Игорь Бухаров, председатель технического комитета по стандартизации и президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, убежден, что введение ГОСТа способствует продвижению российского вина и повышению качества продукции. По его словам, около 40 отечественных хозяйств уже выпускают вино, соответствующее международным стандартам. Внедрение стандарта позволит направить больше ресурсов на развитие винодельческой отрасли, что в перспективе сделает российское вино конкурентоспособным и доступным.
Разработка ГОСТа также включала предложения Российской Ассоциации сомелье и Ассоциации виноградарей и виноделов России. В итоге документ стал не только инструментом стандартизации, но и ключевым шагом к популяризации российского виноделия на национальном уровне.
Источник:
https://roskachestvo.gov.ru/news/v-rossii-vpervye-prinyat-gost-na-vinnye-karty/
Для тех, кто хочет быть в курсе всех законодательных нововведений и изменений, напоминаем о системе "Техэксперт". Там вы найдёте всю необходимую документацию, справочники и инструкции, а также свежие новости и обновления.
Техэксперт станет вашим незаменимым помощником в работе