Хочешь научиться готовить креветки, как в лучших ресторанах? Вперед!
Это идеальный продукт: готовятся за считанные минуты, легко сочетаются с разными вкусами и всегда выглядят эффектно. Пробуй все шесть проверенных способов, как сделать креветки королем стола:
- Лимон и чеснок. Смешай оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок, соль и перец.
- Обжарь креветки 2–3 минуты.
- Барбекю или сладость и дымный аромат. Смешай соус барбекю, лимонный сок и молотый чили. Замаринуй креветки на 15 минут, обжарь до карамелизации.
- Чили-лайм. Смешай сок и цедру лайма, чеснок, паприку, чили, соль и перец. Жарь на сильном огне до хрустящей корочки.
- Сладкие и острые — контрастный вкус! Смешай соевый соус, мёд, острый соус, чеснок и перец. Жарь, пока соус не загустеет.
- Медовая горчица. Смешай мёд, дижонскую и зернистую горчицу, масло, чеснок, соль и перец. Жарь до золотистого цвета.
- Базилик и бальзамик — итальянский акцент. Смешай бальзамик, масло, базилик и чеснок. Жарь 2–3 минуты.
- Мой личный фаворит — панированные креветки в восточном стиле! Их хруст, сладость, легкая остринка отправят тебя в гастрономическую нирвану.
Время готовки: 30 минут
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
- Креветки (крупные, очищенные, без хвостиков) – 300 г
- Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- Яйцо для кляра – 1 шт.
- Панировочные сухари – 5 ст. л.
- Кунжут (белый и черный – для красоты) – 2 ст. л.
- Растительное масло (для жарки) – 150 мл
- Для соуса:
- Мед – 2 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь измельченный мелко – 1 ч. л.
- Соус чили (опционально, для легкой остринки) – 1 ч. л.
- Сок лимона или лайма – 1 ст. л.
Шаг 1/5
Если креветки замороженные, размораживаем и обсушиваем бумажными полотенцами. Обваливаем в крахмале, чтобы сделать их еще более хрустящими.
Шаг 2/5
Панировка – это важный момент для идеального хруста.
В одной миске слегка взбиваем яйцо. В другой — смешиваем панировочные сухари с кунжутом. Окунаем креветку в яйцо, затем панируем в сухарях с кунжутом, чтобы покрытие получилось плотным и аппетитным.
Шаг 3/5
Разогреваем масло в сковороде или во фритюрнице. Его должно быть достаточно, чтобы креветки “плавали”. Жарим по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 4/5
Готовим восточный медовый соус из меда, соевого соуса, чеснока, имбиря и сока лайма. Доводим в сотейнике до легкого загустения на слабом огне 2–3 минуты. Добавляем соус чили, если хочется легкой остринки.
Шаг 5/5
Выкладываем хрустящие креветки на тарелку. Поливаем медовым соусом или подаем его отдельно. Украшаем дополнительно кунжутом и свежей зеленью (кинза или зеленый лук отлично подходят для восточного стиля).
ВАЖНЫЕ ЛАЙФХАКИ от профи:
✔ Не перегревай масло! Температура должна быть 170–180°C, иначе панировка сгорит, а креветки не прожарятся.
✔ Можно сделать ПП-версию! Жарить не во фритюре, а запечь в духовке при 200°C в течение 15 минут.
✔ Не жалей кунжута! Он добавляет тот самый восточный вкус и делает панировку интереснее.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)