Маринованный арбуз, также как и свежий, содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые чрезвычайно полезны для здоровья. А если он еще и приготовлен по особому рецепту…
Маринованный арбуз — это закуска, которую совершенно точно стоит попробовать! Уверяю вас, дорогие мои СОУЧАСТНИКИ, она идеально подходит к шашлыку, рыбе и птице на гриле, а готовится при этом быстро и совсем не сложно.
НО, сначала о пользе!
- Консервированный арбуз богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний.
- Ягода содержит и сохраняет витамины С и А, а также калий. Витамин С укрепляет иммунную систему, витамин А поддерживает остроту зрения и здоровье кожи, а калий важен для нормальной работы мышц и сердца.
- Арбуз состоит преимущественно из воды, поэтому он является отличным источником гидратации. Употребление консервированного арбуза может помочь восполнить запас жидкости в организме.
- Потребление арбуза может помочь снизить артериальное давление благодаря содержанию опять же калия и магния, который может способствовать расслаблению сосудов и содержанию аминокислоты цитруллина.
- Арбуз содержит клетчатку, которая способствует нормальной работе пищеварительной системы.
По виду арбуз в банке ничем не отличается от свежего, разве что чуть-чуть бледнее. Что же касается вкуса, то он становится более насыщенным, кисло-сладким, пряным или даже острым. Ценители утверждают, что консервированный арбуз немного напоминает моченые яблоки и прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Однако считать такую закуску универсальной все-таки не стоит. Правильнее будет сказать так — на любителя.
Поэтому, если вы вдруг купили неудачный арбуз — недозрелый, слишком водянистый и безвкусный, обязательно попробуйте заготовить его на зиму в банках. Почему бы и нет, ведь вы ничего не теряете! К тому же велика вероятность, что эксперимент пройдет удачно и вам откроются новые интересные вкусы и их сочетания.
Для маринования, как правило, используют лимонную кислоту или уксус.
Чтобы придать арбузу более яркий и выразительный вкус, в маринад добавляют лавровый лист, перец, горчицу, чеснок и другие пряности. На дно банки можно положить хрен, зонтики укропа, листья смородины или вишни. Также здесь отлично работают средиземноморские травы — розмарин, базилик, тимьян, а еще арбуз хорошо сочетается с горчичным зерном, корицей, гвоздикой и острым чили-перцем.
Кстати, в некоторых южных регионах полосатую ягоду маринуют вместе с тыквой. Считается, что это великолепное дополнение к дичи и несладким пирогам.
Самый простой рецепт маринованного арбуза на зиму
Для приготовления нужно:
• арбуз (лучше с тонкими корками) – 2 кг
• зонтики укропа – 1 средний пучок
• чеснок – 3–4 зубчика
• корень хрена – 10 г
• зерно горчицы – 1 ч. л.
• лавровый лист – 4 шт.
• перец душистый и черный горошек
Для 1л. рассола:
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 3 ст. л
1. Подготовленный арбуз вместе с корками нарежьте средними кусочками, косточки можете удалить по желанию.
2. В каждую банку кладем: 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зерен горчицы, 5 гр. корень хрена.
3. Кусочки арбуза аккуратно разложите в 2–3 банки слоями, стараясь не утрамбовывать слишком сильно.
4. Готовим рассол. Кипятим 2 минуты пока соль и сахар полностью не растворятся, снимаем пенку.
5. Теперь в банку с дольками арбуза заливаем рассол и оставляем на 10–15 минут.. На литровую банку понадобится примерно 600-650 мл.
6. Слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте уксусную эссенцию и сразу же залейте получившимся маринадом куски арбуза в банках. Закройте плотными крышками, укутайте чем-то теплым, дождитесь полного остывания.