Друзья, как вы думаете, какое блюдо для русского человека является самой важной частью рациона? Правильно, горячий ароматный наваристый суп! «Раз в сутки суп должен быть в желудке!», вы ведь слышали эту фразу? И пока гастроэнтерологи продолжают спорить о пользе первых блюд, мы поделимся рецептами вкусных и сытных супов, от дегустации которых будет сложно удержаться!
ХАРЧО
Калорийность на 100 граммов: 100 ккал
Ингредиенты: 500 граммов говядины, 3 головки репчатого лука, половина стакана риса, 2 столовых ложки томатной пасты, 2 столовых ложки аджики, 3 зубчика чеснока, пучок любой зелени, 3 лавровых листа, пол чайной ложки соли и молотого перца, 3 столовых ложки растительного масла.
Говядину нарезаем маленькими кусочками и заливаем 8-10 стаканами холодной воды, варим на среднем огне до полуготовности мяса около 40 минут.
Лук очищаем и нарезаем кубиками, отправляем в бульон.
Рис промываем и добавляем в кастрюлю с супом. Варим 20 минут, далее добавляем нарезанную зелень, соль и перец.
Через 20 минут добавляем зелень, соль и перец.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и немного обжариваем (прогреваем) томатную пасту и аджику. Далее добавляем в суп.
Измельченный чеснок и лавровый лист оправляем в блюдо в самом конце. Когда все ингредиенты окажутся вместе, даем им покипеть еще 5-10 минут.
Готовому супу нужно дать настояться около 10-15 минут для большей ароматности. Все готово, можно разливать по тарелкам!
***
СЫРНЫЙ КРЕМ-СУП
Калорийность на 100 граммов: 130 ккал
Ингредиенты: 100 граммов мягкого плавленого сыра, 150 миллилитров сливок, 4 картофелины, половина головки лука, 1 морковь, 400 миллилитров воды, пол чайной ложки соли и молотого перца, столовая ложка растительного масла.
В кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем в нем измельченный лук. Как только кусочки станут мягкими и прозрачными, добавляем морковь. Тушим массу несколько минут.
Выкладываем в кастрюлю измельченный картофель, заливаем овощи водой. Варим 12-15 минут до готовности картошки.
Сливаем часть овощного бульона в стакан или чашку. Массу пробиваем блендером до однородности.
Овощное пюре заливаем сливками и добавляем к нему плавленый сыр. Суп доводим до кипения. Отрегулировать консистенцию можно с помощью оставшегося овощного бульона.
Даем супу немного настояться, после чего разливаем его по тарелкам и подаем к столу.
Перед подачей первое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
***
ЧЕШСКИЙ ГРИБНОЙ СУП В ХЛЕБЕ
Калорийность на 100 граммов: 80 ккал
Ингредиенты: литр воды, 2 буханки круглого хлеба, 3 картофелины, 300 граммов шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 20 граммов петрушки, 100 миллилитров сливок, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу (также можно добавить щепотку мускатного ореха), 50 граммов плавленого сыра.
У каждой буханки хлеба отрезаем верхушку и вынимаем мякоть. Будущие тарелки для супа ставим в духовку, разогретую до 180°C на 5-10 минут.
Шампиньоны, лук и картофель очищаем и мелко нарезаем. Далее картофель отвариваем до полуготовности в кипящей соленой воде (около 5-7 минут).
Лук и грибы обжариваем на растительном масле, а после отправляем к картофелю. Вливаем сливки и добавляем плавленый сыр. Варим до готовности картофеля еще 5-10 минут.
Готовый суп взбиваем блендером до однородной массы, по вкусу солим и перчим. Переливаем все в хлебные тарелочки, украшаем петрушкой.
Приятого аппетита!