Рецепт
1600-1700 гр филе форели
40 гр крупной соли
10 гр сахара
Филе форели (или другой красной рыбы) лучше всего срезать когда рыба немного подморожена. После того как купили охлаждённую рыбу поместите ее ненадолго в морозилку и тогда срезать филе будет легче. Если она у вас куплена замороженной, то оставьте ее при комнатной температуре и начните срезать филе тогда, когда рыба не полностью разморозилась. Не забудьте конечно хорошо помыть и почистить рыбу.
Филе выкладываем на поднос кожурой вниз и начинаем засаливать. Берём нужное количество соли и сахара и перемешиваем. Преподнимаем филе и подсыпаем сначала на дно подноса, чтобы рыба просолилась снизу, а далее хорошо просыпаем нашей смесью само филе. После этого оставляем филе при комнатной температуры до тех пор, чтобы растворились соль и сахар (это где-то 1-2 часа), потом накрываем пленкой и кладём в холодильник на 12-13 часов. По истечении указанного времени рыба просолилась и ее можно кушать. Советую нарезать на небольшие куски и часть убрать в морозилку, и по необходимости доставать и кушать. Слабосолёная форель получается безумно вкусной. И поверьте мне что по цене это выгоднее, чем покупать такую рыбу в магазине. Мы так просаливаем рыбу уже очень давно. Приятного аппетита!
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
#слабосоленая #форель #рыба
#красная #соль #засолка
#сахар #семга #лосось