Всегда любила рыбу больше, чем мясо. Почему? Не знаю.
Может потому, что рыба часто была на нашем столе, свежая, только выловленная. Отец всегда брал меня на рыбалку, наравне с ним рыбачила! Озёр было много и рыбы много.
Сегодня, друзья, очередное признание. Сколько всего вы обо мне уже знаете! Так вот, я очень люблю рыбу, вяленую, жареную, копчёную, с детства люблю. Сама рыбачила, неплохо получалось. Много раз встречала рассвет на берегу реки с удочкой. Это было давно, но по-прежнему рыбные дни у нас часто!
С мужем я стала ездить на рыбалку лет двадцать назад. Вот на работу встать в 7 утра это мучение, а встать на рыбалку в 4 часа...И в первый же день мы поймали четыре килограмма карасей, крупных, жирных. Мне так понравилось! Теперь всё умею делать сама. Червячка на крючок насадить, заброс сделать. А потом ведь терпение какое иметь нужно! Сидишь, на поплавок смотришь, а он начинает тихонько подпрыгивать. Знаю, не время ещё, присматривается рыба. А потом так резко вниз уходит, тут не зевай. Тяни, Натаха!... Всё, рыбка в сачке!
А ещё, я пару раз была в Мурманске, рыбный город. Как думаете куда я сначала шла? Конечно, в рыбный магазин "Нептун". Да там мойва, как наша селёдка! А ещё помню рыба "Клыкач", особого приготовления она была. Вот это деликатес!
Ну и не могу не рассказать о Очакове, тоже ведь с водой связано. Там я была на устричной ферме. Все процессы видела. Заворожило меня всё там! Оказывается, выращивание устрицы до товарного размера в Черном море занимает в среднем 3 года и эта ферма только начинала продажи своего удивительного товара. Всё было идеально!
Раньше маленькие устрички приезжали в Крым из Франции. Затем их помещали в специальные пластиковые садки и погружали в море. Там они жили и росли. Выращивание их дело непростое. Отливов и приливов в Чёрном море почти нет, поэтому ухаживали за садками аквалангисты, непосредственно на глубине.
Конечно нас угощали. Угощали устрицами, запечёнными с чесноком и сыром, маринованными устрицами. Не скажу, что была в восторге, но попробовала. Домой привезла консервированные. И оказалось мой муж любитель этого деликатеса. Я потом у всех наших скупила эти консервы, все оказались их "любителями".
Но это всё было раньше. Раньше рыбачила, раньше путешествовали. А теперь...Когда у меня есть хорошая рыбка, я всегда знаю, как приготовить её максимально вкусной, нежной и ароматной.
Не знаю как у вас, а у нас сейчас выбор рыбы невелик. Есть, конечно, рыбка азовская, живём то мы недалеко от Азовского моря. Даже селёдка каспийская есть - Залом называется. Царской называют. Честно...не моё!
А моё вот она рыбка тушёная, да с овощами. Сладковатая на вкус от этих самых овощей, зелени становится сочной и ароматной. Блюдо готовится быстро и легко. Могу подать его как самостоятельное блюдо, а могу с гарниром. К такой рыбе подходят отварной картофель, рагу из овощей, зелёный салат, отварная цветная капуста...да всё подходит. Расскажу как готовлю её......
Готовить буду хек. Чешую, плавники, чёрную плёнку внутри убрала. Режу её на удобные кусочки.
Кладу соль по вкусу, чёрный перец молотый, приправу для рыбы. Приправу обязательно! Сушёные овощи, сушёные травы пряные! Набор...вот то, что нужно для рыбы. Да больше ничего и не нужно. Разве что паприки для красивого цвета 1 ч.л. и майонеза 3 ст.л.
Рыбку в сторону, приступаем к овощам. Лук нарезаю перьями, так нарезка называется.
Морковь кружочками нарежу. Сегодня кружочками, завтра полукружочками, не столь важно как.
Перец сладкий. Чаще покупаю перец Капия, у него изысканный вкус.
Ну и помидоры обязательно. Сегодня это черри, самый сладкий, самый вкусный помидор.
Всё перемешиваю и выкладываю в форму. У меня форма стеклянная жаропрочная. Вы спрашивали, отвечаю. Ставлю её сразу в разогретую духовку и ничего плохого с ней не происходит!
Накрываю фольгой, в нескольких местах её протыкаю. Отправляю в духовку 180 градусов на 40 минут.
Минут через 15 фольгу снимаю. СДЕЛАЙТЕ ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО, рыба подзолотится., подсушится.
Она всем нравится. Кстати, хотите больше соуса откройте фольгу в конце приготовления. Вот как любите будет!
Рецепт:
- Рыба (хек) - 4 шт ( 1,300 гр)
- Соль - 1 ч.л без горки
- Перец молотый - 0,5 ч.л
- Приправа для рыбы - 0,5 ч.л
- Чеснок сушеный - 0,5 ч.л
- Паприка копчёная - 1 ч.л без горки
- Майонез - 3 ст.л ( домашний, ссылка под видео)
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перец сладкий - 1 шт
- Помидоры - 1-2 шт ( у меня черри - 8 шт)
Но, а если видео приготовления хотите увидеть, то к вашим услугам. Наташа всё расскажет....
А я, друзья, хочу вас спросить...кто-нибудь готовит пельмени с горбушей? Подскажите как начинку готовить. Подругу спрашивать не буду, десять рецептов принесёт и все готовить заставит. Проверено!
Да, майонез домашний обещала. Вот здесь он. Есть и другие рецепты, покажу.....
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!