Нежная, воздушная творожная запеканка с кусочками сочной груши внутри и красивыми карамельными дольками сверху. Аромат ванили и корицы наполняет кухню, а текстура настолько идеальная, что запеканка не крошится даже на следующий день.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит вкусные и полезные десерты. Готовится просто, а результат впечатляет. Я поделюсь своими секретами, чтобы ваша запеканка получилась идеальной с первого раза, и покажу, как сделать её ещё вкуснее.
У меня есть рецепты запеканок в других статьях и в видео. Но сегодня я публикую вариант приготовления более детально с фотографиями. Пошаговые фото помогут всё повторить легко и быстро.
Ингредиенты (на форму 16×20 см)
- Творог — 540 г (у меня 3 пачки по 180 г, 9% жирности).
- Яйца — 2 шт. (категория С1).
- Йогурт — 2 ст. л. (греческий, без сахара).
- Сахар — 2–3 ст. л. (или сахарозаменитель по вкусу).
- Манная крупа — 2 ст. л. (можно заменить кукурузным крахмалом).
- Щепотка соли.
- Ванилин или ванильный сахар — для аромата.
- Груша — 200 г (спелая, но крепкая, сорт Вильямс или любой другой).
Мой совет: Если груши нет, берите яблоки — они тоже отлично подойдут. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус был ярче.
Пошаговый рецепт с фото
Готовим творожную массу
В миске смешайте творог, яйца, йогурт, сахар, манку, щепотку соли и ванилин.
Я сначала перемешала массу вилкой, потом с помощью погружного блендера.
Погружным блендером превратите всё в гладкую массу. Это важно: блендер убирает комочки, и запеканка получится нежной.
Перемешайте силиконовой лопаткой. Оставьте массу на 30 минут — манка набухнет, и текстура станет ещё лучше.
Подготавливаем грушу
Грушу (200 г) разделите на две части. Одну нарежьте кубиками — они пойдут в тесто. Вторую — тонкими дольками для украшения сверху. Груши должны быть спелыми, но не слишком мягкими, чтобы не развалились при запекании.
У меня были две небольшие, сорт Вильямс, крепкие кисло-сладкие. Важно груши выбирать спелые, но крепкие. они не должны быть очень жёсткими и травянистыми. Или через чур мягкими.
Лайфхак: Если груша слишком сочная, слегка отожмите кубики, чтобы масса не стала жидкой. А дольки можно сбрызнуть лимонным соком — они сохранят цвет. Но лучше выбирать грушу нужной консистенции и спелости.
В творожную массу добавьте кубики груши, перемешайте.
Собираем запеканку
Форму 16×20 см застелите пергаментом и смажьте маслом.
Выложите массу в форму, разровняйте.
Выложите массу в форму, разровняйте.
Сверху будем укладывать дольки груш. Я сделала разметки ложкой.
Сверху красиво разместите дольки груши — это сделает запеканку аппетитной и фотогеничной.
Дольки груш немного утопить в творожную массу.
Запекаем с секретом.
Запекайте при 160°C 45–50 минут. Это ниже, чем в большинстве рецептов (обычно советуют 180°C), но именно такая температура делает запеканку нежной и равномерно пропечённой.
После выключите духовку и оставьте запеканку внутри ещё на 30 минут. Этот шаг — ключ к идеальной текстуре.
Мой секрет: Оставляя запеканку в выключенной духовке, вы даёте ей "дойти". Она стабилизируется, становится плотнее, но остаётся нежной. На следующий день она режется как торт — без крошек.
После духовки я даю запеканке постоять на решётке для дальнейшей стабилизации.
Подаём красиво
Посыпьте запеканку корицей или сахарной пудрой.
Подавайте тёплой или полностью охлаждённой — она вкусна в любом виде. На следующий день структура станет ещё лучше, а вкус раскроется.
Почему этот рецепт работает:
Запеканка получается нежной благодаря низкой температуре и йогурту в составе. Груша добавляет сочности и сладости, а манка связывает массу, не давая ей развалиться. А "отдых" в духовке решает главную боль — запеканка не оседает и не крошится.
- Сухая запеканка? Низкая температура и груша сохраняют влагу.
- Разваливается? "Отдых" в духовке и манка делают текстуру стабильной.
- Не хватает вкуса? Ваниль и корица добавляют уютный аромат.
Дополнительный совет: Хотите ещё больше аромата? Добавьте в массу цедру лимона или апельсина — получится лёгкая цитрусовая нотка.
Как подать запеканку стильно
- Нарежьте на аккуратные кусочки и подавайте с ложкой сметаны или йогурта.
- Добавьте сверху ягоды или мёд — это сделает десерт ещё ярче.
- Для детей можно украсить шоколадной крошкой или какао.
Почему вы захотите готовить её снова.
Эта творожная запеканка с грушей — идеальный баланс вкуса и текстуры. Она лёгкая, но сытная, полезная, но вкусная. Готовится без хлопот, а на следующий день становится только лучше. Попробуйте — и она точно станет вашим любимым рецептом.
Посмотрите какой внешний вид у запеканки на второй день. Ровные срезы. Груши внутри аккуратные, красивый рисунок. Всё таки качество, сорт груш имеет значение.