Позавчера владелец этой печени, налим, еще плавал под апрельским льдом, не подозревая, какая судьба его ждет. Но... мы поехали на рыбалку. Клева, кстати, не было. Тем не менее, Байанай, дух природы, охоты и рыбалки, как положено потрафил нашему новичку - тот поймал на стукалку двух приличных налимов.
Налимы, как полагается, были мгновенно и гуманно умервщлены, печень, она же макса, также мгновенно изъята и помещена на очищенный речной лед для заморозки. Правда, температуры окружающего воздуха минус 10 градусов оказалось недостаточно, чтобы продукт замерз за 4 часа. Поэтому употребить его на природе не удалось, и он перекочевал в морозилку.
Сегодня достал из морозилки, не знаю, сколько там градусов мороза - 20? 25? Печень строгать не нужно - режется ножом как мягкое масло!
Вкус нежный, тонкий, не яркий, с послевкусием. А консистенция..!: Там жевать ничего не нужно и нечего - макса просто тает во рту как нежный крем!
Любое фуа-гра отдыхает! Рекомендую.
Да, мороженная макса употребляется как есть, а-ля натюрель. Просто кладешь в рот и наслаждаешься.
Подписаться на Пикабу Познавательный. и Пикабу: Истории из жизни.