Творожная (сырная) пасха
Еще один продукт, который имеет ритуальное значение, это сыр или творог. Прежде всего, эти продукты, как и молоко, за счет своего цвета символизировали в народной культуре новизну, чистоту, плодовитость и все, все, что связано со светлыми и хорошим.
Неудивительно, что из такого продукта готовили угощение на светлый праздник. Правда, традиция делать пасху из прессованного творога характерна больше для северных и центральных регионов России, на юге в силу теплого климата и того, что продукт скоропортящийся, пасхи были менее распространены.
Паску делали в виде усеченной пирамиды с помощью специальной формы (пасочницы), на одной из сторон которой были высечены буквы ХВ (Христос Воскресе!). Такая форма пасхи символизировала, по некоторым данным, Голгофу, на которой был распят Спаситель, по другой — гроб Господень.
Творожная пасха приготовлялась из перетертого через сито творога с добавлением сахара, сметаны либо сливок, яйца, по вкусу — орехов, изюма, цукатов, цедры и специй. Заварная пасха готовилась из тех же продуктов, только проваривают, и такое изделие храниться дольше.
Судя по летописям, с XII-XIII века сыр (творог) был атрибутом пасхального стола некоторых монастырей, но вплоть до XVI века это были отдельные обители, а не повсеместная традиция.
Сведений о том, что в первые века христианства сладкая творожная (сырная) пасха стала третьим непременным компонентом пасхальной трапезы, нет. Можно предположить, что она могла воплощать ветхозаветного агнца, и первые христиане все же ее готовили, о чем говорит греческая традиция готовить пасхальные блюда из творога. Если присмотреться к пасхальным трапезам славянских и даже европейских народов, то у многих творог или сыр присутствует на столе в том или ином виде.
Крашеные яйца
Крашеные яйца с древности до наших дней
Дорого яичко ко Христову дню
Древность яйца как обрядовой пищи несомненна. В народном представлении яйцо — это микрокосмос, модель вселенной. Символ нарождающейся жизни. Яйца присутствуют во многих ритуалах, связанных с плодородием, помимо всего использовались в различных магических действиях, начиная от лечения, заканчивая оберегами.
Традиция красить яйца возникла еще в древности. Практика украшения в древних цивилизациях Египта, Месопотамии и Крита встречалась очень часто, в археологических памятниках находили либо раскрашеную скорлупу, либо изображение яиц на серебряных или золотых изделиях.
Есть версия, что яйца, как и пасхальный кролик, традиционные символы языческой богини Остары (кельтская и германская мифология), но этому утверждению нет серьезных подтверждений, а первое упоминание об этом встречается только в конце XIX века в связи с распространением в Европе мифологической теории. Как и многим обрядам неоязычества, этой байке не более 100 лет.
Самая древняя раскрашеная скорлупа в археологических памятниках Европы встречается в курганах Аварского каганата (кочевое государство, располагавшееся на территории современной Венгрии), датированных IV веком. Но и здесь, скорее всего, это традиция, привнесенная с Востока.
Красить яйца на праздник — это не только христианская традиция. Крашеные яйца — непременный атрибут персидского праздника Новруз. Яйца как одно из подношений правителю на праздник запечатлено на барельефах Персеполя.
Крашеные яйца на Пасху
Обычай красить яйца на Пасху переняли или заново придумали (кому как больше нравится) ранние христиане, для которых красный цвет стал символизировать кровь Христову, само яйцо стало символом гроба, а его разбитие — возраждением и вознесением. Считается, что обычай раскрашивать яйца был перенят греческой церковью у персов, а затем от греков распространился в Европе.
Красить и освещать яйца на Пасху — традиция, присущая всем народам Европы, исповедующим христианство, хотя официально символом Пасхи крашеное яйцо стало только в 1610 году, хотя до этого времени они были непременным атрибутом пасхальных трапез.
Легенда о появлении красных яиц
По легенде, Мария Магдалина предстала перед императором Тиберием и поднесла ему яйцо с приветствием: «Христос Воскресе!» Тиберий не поверил и сказал, что яйцо в его руке станет красным, если это правда, и яйцо в тот же миг окрасилось в красный цвет.
Писанки и крашенки
Яйца красили двумя способами: ровно окрашенные в один цвет — крашенки, или «мазаны» яйца, и с орнаментом — писанки. Узоры на писанках наносили с помощью воска, обматывали нитками или прикрепляли орнамент перед окрашиванием или просто процарапывали узор по уже окрашенным яйцам.
Что характерно, в некоторых регионах орнамент писанок сохранил очень древние черты, есть предположение, что эти рисунки изначально отражали предстовление человека о вселенной.
Крашенные яйца на Руси: археологические находки
Свидетельством того, что яйца вошли в праздничное меню на Руси как непременный атрибут пасхального торжества, являются археологические находки писанок в виде игрушечных расписных яиц из глины, украшенных эмалью.
По месту производства в Киеве их называют «яйца киевской работы». Есть свидетельства, что в XI-XIII веках их вывозили шведские, булгарские и греческие купцы. Ученые предполагают, что мастерские по производству писанок существовали в двух различных ремесленных центрах — на севере и на юге. Возможно, такие декоративные яйца дарили друг другу на Пасху.
Крашеные яйца как подарок
Согласно различным библейским сюжетам, когда человека допускали до правителей, нужно было поднести какой-либо подарок, но если за душой нет ни гроша, то такие люди дарили то, что имелось в наличии, и очень часто это были яйца.
Впоследствии крашеные яйца стали очень распространенным подарком на Пасху. Обмениваться яйцами у славян было характерным обычаем не только пасхальной недели, а всего цикла весенних праздников. Яйца красили до Троицы, а кое-где и до Петрова дня. Это ещё раз подтверждает древность яйца как обрядовой пищи, связанной с аграрными культами.
Шоколадные яйца
Шоколадные яйца, которые заменили крашеные в европейских странах, впервые появились во Франции в Версале в 1725 году во времена правления Людовика XIV. Яйца из шоколада делали простым способом: в пустые яичные скорлупки заливали растопленный шоколад. В течение XIX века форма и состав лакомства претерпевали изменения, и вскоре шоколадные яйца на Пасху в западных странах повсеместно вытеснили традиционные крашеные.
В Латинской Америке шоколадные яйца полые внутри и заполнены кремообразной ореховой начинкой.
Яйца из марципана делают на Гоа и Филиппинах.
Яйца Фаберже
Яйца фирмы Фаберже — шедевры декоративно-прикладного искусства. Начало традиции дарить такие яйца на Пасху членам царской семьи положил Александр III, впоследствии традиция была продолжена Николаем II.
История началась в 1885 году, когда император Александр III поручил ювелиру Фаберже создать первое пасхальное яйцо в подарок своей супруге Марии Фёдоровне. Этот подарок содержал несколько сюрпризов: внутри эмалированного яйца был золотой «желток», за которым скрывалась миниатюрная курочка, а внутри курочки находилась копия императорской короны с бриллиантами и рубиновой подвеской.
Александр III сделал этот сюрприз ежегодной традицией, продолжая дарить пасхальное яйцо каждый год вплоть до своей смерти. Николай II продолжил традицию, заказывая по яйцу для своей жены Александры Фёдоровны и матери, императрицы. Эта практика продолжалась до Октябрьской революции.
Понравилась статья? Поблагодарить легко! Не стесняйтесь, подписывайтесь, оставляйте комментарий.